這天，說(shuō)熱就熱了，烈日下熾烤的日子已然在眼前，來(lái)上一道清新爽口的素菜吧，素拌銀芽，一道天熱吃起來(lái)更有滋味的菜肴。
所謂銀芽，就是綠豆芽，因?yàn)榫G豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人體所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，因此就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言綠豆芽比綠豆還要高。由于綠豆芽含有多種維生素，經(jīng)常食用對(duì)于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎和維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療的作用，并且由于綠豆芽含有纖維素，與韭菜同炒，可以用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效，對(duì)于減肥的親來(lái)說(shuō)，多吃一些綠豆芽還可以起到減肥的功效，這絕對(duì)不是忽悠，因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，利用綠豆芽的這些藥理作用，可以有助于減肥，并且美國(guó)人也很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一呢！
因此這道以銀芽為主、輔之以素有“小人參”之稱的胡蘿卜以及有著美容減肥功效的黃瓜，做成的素拌銀芽，除了美味營(yíng)養(yǎng)之外，還有著較好的減肥功效呢！
食材：綠豆芽、胡蘿卜、黃瓜、熟花生米
調(diào)料：蒜、油、鹽、糖、醋、生抽
制作方法：
1、將綠豆芽摘去根部后洗凈，黃瓜去皮去籽后切成絲，胡蘿卜去皮切絲，蒜切成末，另將花生米碾碎；
2、坐鍋燒水，水開(kāi)后，加入少許鹽和油，放入綠豆芽焯水30秒后撈出，入冰水浸泡10分鐘，另取一小碗，用白糖、米醋和少許生抽調(diào)好料汁；
3、起油鍋，加入少許油，放入胡蘿卜絲煸炒一會(huì)，下入蒜末一起炒香，淋入料汁煮開(kāi)，倒入控干水分的綠豆芽一起翻炒幾下后關(guān)火，將黃瓜絲倒入鍋中，翻拌均勻，盛盤(pán)撒上花生碎，即可。
呵呵！在通常的印象中，減肥菜多是難以下咽的，并且談不上什么營(yíng)養(yǎng)，但是這份素拌銀芽可不一樣哦，無(wú)論是口感、營(yíng)養(yǎng)還有減肥功效，它都表現(xiàn)得那么地優(yōu)秀，因此素拌銀芽，它是我的菜，相信它也將會(huì)是親的菜！
小提示：
1、綠豆芽焯水時(shí)間不宜太久，焯水后再浸冰水，這樣做出來(lái)的綠豆芽吃起來(lái)口感更爽脆；
2、拌綠豆芽時(shí)加一點(diǎn)米醋，既可以防止維生素B1的流失，又可以加強(qiáng)減肥的作用，作成酸甜口的，吃起來(lái)非常的清新爽口。
