等啊等，終于等到了吃海鮮的時節(jié)。生長在海邊，最愛吃海鮮。海鮮處理起來簡單，味道卻很不簡單。最近梭子蟹開始上市了，趕緊行動起來吧。
今天買的梭子蟹真的超級肥美，專門問了下價格，大的35元一斤，小的25元一斤。五只螃蟹40多。估計過段時間，價格會稍微下來點。
準備：梭子蟹，蔥，姜，蒜，鹽，料酒
做法：
蟹洗干凈（剪掉橡皮筋，表面拿刷子刷刷，尤其嘴部和尾部。一般我的習慣會泡下洗米水。蟹張牙舞爪的，蟹殼也比較硬，小心別扎到手了，最好帶個橡膠手套）。
姜蒜切片或切條，蔥切段。
1.鍋里熱油，同時把蟹中間切開，立馬放入油鍋，讓熱油封住里面的蟹黃，不要隨意翻動。小煎一會至微焦。
2.放入姜蒜，放蔥白部分，爆香。加兩勺料酒，少許鹽，加適量水，稍微翻勻一下。大火煮沸。
3.改小火燜會，放剩下的蔥，關(guān)火。出鍋。
一般新鮮的海鮮，做法用料都比較少，最大程度保持了原汁原味，鎖住鮮味。
梭子蟹也有好多種其他吃法，清蒸蘸醬吃，紅燒梭子蟹，蟹炒年糕，也都是很美味很下飯。
如果買的蟹不是那么肥美，也有辦法拯救。準備一個蛋清，攪拌打散。蟹切開之后，蘸著蛋清入油鍋煎，蛋清就像蟹膏一樣哦。
有幾個小注意：
梭子蟹屬于寒性食物，適量吃。
螃蟹不要與柿子同吃，
吃完螃蟹也不能馬上喝茶。
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我是可愛瑪瑪
