如果你喜歡糖醋排骨,推薦試試這道話梅版,開(kāi)胃解膩,多了一分夏日風(fēng)情。如果你平時(shí)對(duì)甜味菜肴無(wú)感,更推薦試試這一打開(kāi)方式,微微的酸甜梅香,不像糖醋排骨甜得那么張揚(yáng)。
冷了吃,別有一番滋味。
用料
排骨 500克
去腥三件套(蔥姜料酒) 適量
話梅 10顆
姜 6片
冰糖 一小把
八角 2個(gè)
桂皮 1塊
香葉 3片
年糕 適量
做法
1. 準(zhǔn)備話梅、冰糖、姜片、八角、桂皮、香葉、年糕。
2. 排骨冷水下鍋,加去腥三件套(蔥姜料酒)焯水3分鐘,撈出瀝干水分。
3. 鍋留底油,放一小把冰糖,慢慢炒至融化(全程用小火),炒出棗紅色。
4. 放入排骨快速翻炒均勻裹上糖色,加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油。
5. 翻炒均勻后,倒入盤(pán)中配料。
6. 倒入提前燒好的開(kāi)水,沒(méi)過(guò)排骨,蓋上鍋蓋,中小火燉。
7. 25分鐘后,開(kāi)蓋加入年糕,繼續(xù)燉5分鐘,最后收汁至濃稠。
排骨軟爛脫骨,年糕糯嘰嘰的好好吃!
酸酸甜甜,絕對(duì)讓你胃口大開(kāi)!!關(guān)鍵是那話梅也好好吃
小貼士
話梅里面有咸味,所以就不需要放鹽。話梅可以提前用溫水泡10分鐘,泡好的水也可以倒入排骨一起燉煮。
撒點(diǎn)芝麻~ 更有味