【玩轉(zhuǎn)烘培】樂拓小貝之清爽原味芝士撻

    原味的，往往意味著她就是經(jīng)典的，各種美食，大抵如此；或許經(jīng)典的，才能永恒。
    這款撻皮跟之前杏仁撻的撻皮一樣，都是粗顆粒型的，吸水性較差，比較適合內(nèi)陷較稀的撻；雖然撻皮比較干，但因?yàn)轲W料水分較多，所以烘烤后整體感覺軟硬度剛剛好，不干不黏糊，反正味道挺美的啦。

【原味芝士撻的做法】
材料：   1、撻皮材料：黃油（butter）50g，低筋面粉120g，糖粉30g，水30ml，鹽少許；
         2、芝士餡材料：奶油芝士（cream cheese）80g，淡奶油（whipping cream）50ml，原味酸奶30ml，純牛奶50ml，雞蛋1個(gè)，糖粉40g，低筋面粉20g；
烤箱：   上下火165度，30分鐘。
開工 
1、制作撻皮，請(qǐng)參考純粹的杏仁撻中撻皮的制作方法；
2、餡料制作 
   a 稱重材料后，將奶油芝士微波爐叮30s軟化，雞蛋打散；
   b 奶油芝士軟化后用電動(dòng)打蛋器打至順滑狀，加入糖粉攪打均勻，再分兩次加入雞蛋液，每次都打均勻；
   c 加入淡奶油，繼續(xù)攪打均勻；
   d 加入酸奶，攪打均勻；
   e 加入牛奶，攪打均勻；
   f 加入低筋面粉，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻；
   g 將混合好的內(nèi)陷材料過篩；
   h-i  將芝士餡料倒入制作好的撻內(nèi)，入烤箱，上下火165度，約30分鐘。