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市場(chǎng)上的小鮑魚(yú)很便宜，現(xiàn)在我買的最便宜的是4塊錢一個(gè)，我朋友也買到過(guò)3塊錢一個(gè)的，據(jù)說(shuō)個(gè)也大。我滴娘誒，我為啥就買不到3塊的且個(gè)又大的鮑魚(yú)。肯定是不擅長(zhǎng)講價(jià)。

鮑魚(yú)買回家，先在流水下用小刷子刷一遍。然后下滾水燙幾秒就撈起。拿小刀把肉摳出，去掉內(nèi)臟，去鮑魚(yú)嘴（我也不知道是不是叫“嘴”）。洗干凈后在表面橫豎劃幾刀。然后放碗里，加料酒，加姜絲。泡著。

然后回過(guò)頭來(lái)把鮑魚(yú)殼刷干凈，再扔進(jìn)鍋里煮。這一步，主要是為了干凈。殼上正反兩面一定都要刷哦。

最后，把姜片放殼里面墊底，放上鮑魚(yú)，再加姜絲，每一只上都淋上料酒。上鍋蒸。要等鍋上氣了才上鍋。蒸的時(shí)候，拍大蒜，壓蒜泥，切蔥花。蒜泥放一小碗，加蠔油，生抽，糖，鹽少許，攪拌均勻，等鮑魚(yú)肉色發(fā)白，肉質(zhì)收緊時(shí)就可關(guān)火。大約6-8分鐘。另起鍋，鍋里放油，倒調(diào)好的汁進(jìn)去熬一下，然后蓋在出鍋的鮑魚(yú)上面，撒上蔥花，就OK了。

我的拍照技術(shù)太爛，所以只能將就著看看。

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38409549

發(fā)表于2014-04-11 16:11:57

沙發(fā)


好好吃

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37142228

發(fā)表于2014-04-11 17:47:39

板凳


加飯

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15628929

發(fā)表于2014-04-11 17:53:18

地板


鮮美！

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11778011

發(fā)表于2014-04-11 18:11:36

1^#


不錯(cuò)哦

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10010288

發(fā)表于2014-04-11 18:12:05

2^#


鮑魚(yú)買回家，先在流水下用小刷子刷一遍。然后下滾水燙幾秒就撈起錯(cuò)了

1

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10010288

發(fā)表于2014-04-11 18:13:13

3^#


鮑魚(yú)買回家，先在流水下用小刷子刷一遍。然后下滾水燙幾秒就撈起后果很嚴(yán)重

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38381854

發(fā)表于2014-04-11 18:28:07

4^#


我都這樣的呢，吃過(guò)的都說(shuō)好吃

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小莉20110921

發(fā)表于2014-04-12 13:47:20

6^#


學(xué)習(xí)了

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38381854

發(fā)表于2014-04-12 14:05:30

7^#


其實(shí)比較簡(jiǎn)單的，百度一下做法，主要是食材要新鮮，洗的要干凈，蒸的不要太老了。還有就是我覺(jué)得大蒜要用壓蒜器壓出來(lái)的才好吃，蒜的香味更濃。有人說(shuō)我的做發(fā)錯(cuò)了，多數(shù)是不在水里灼一下，直接扣肉，但我覺(jué)得這樣肉比較難扣，呵呵，反正你都試試唄。不要蒸過(guò)頭咯

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19118641

發(fā)表于2014-04-12 15:29:32

8^#


看著都眼饞

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15986171

發(fā)表于2014-04-12 16:44:15

9^#

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17832057

發(fā)表于2014-05-12 14:14:59

11^#


為什么你們的鮑魚(yú)都是三四塊的？我在菜場(chǎng)里買的都是七八十一斤的，平均每個(gè)10左右，前天的因?yàn)樯源簏c(diǎn)，6只買了75,。哪里便宜的鮑魚(yú)賣啊？

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37491161

發(fā)表于2014-05-12 14:27:28

12^#


真不錯(cuò) 看著好有食欲

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[小廚媽媽]的菜-----蔥油鮑魚(yú)

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