食材：胖頭魚尾、藕、黃瓜、洋蔥、大蔥、香菜
調料：辣椒粉、白胡椒粉、孜然粉、貴州糟剁椒、貴州豆豉粑辣椒
做法：1、魚尾洗干凈加鹽、黃酒鹽半小時左右，瀝凈血水，用辣椒粉、白胡椒粉、孜然粉均勻涂抹魚尾，再淋一點黃酒，抹上食用油腌制十分鐘左右；烤盤墊錫紙，放魚尾。
2、烤箱預熱后，200度上下火烤20分鐘左右；3、藕切片、黃瓜大蔥切段、洋蔥切塊。熱鍋冷油，放大蒜生姜、藕片翻炒后加適量的水，加鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、剁椒、豆豉粑辣椒，大火燒開略煮一會，加黃瓜、洋蔥、大蔥，關火（素菜想吃啥放啥，可以直接用火鍋底料煮半熟淋烤魚上）。
4、把煮半熟的素菜連湯汁一起澆在烤魚上，繼續(xù)烤15分鐘左右，撒香菜即可。
