藍(lán)色的蝶豆花(又稱藍(lán)蝴蝶),不僅可泡茶,還可以做成美食,蛋碟豆花蛋糕卷,色澤美呆了,不加任何色素,純天然色哦!
材料:
蛋糕卷:蝶豆花水40克、奶粉5克、玉米油30克、低筋面粉55克、雞蛋5個(gè)、白砂糖A50克 白砂糖B60g
蛋糕餡料:淡奶油200g 糖粉25g
制作步驟:
1、蝶豆花5g放入40g熱水中浸泡,浸泡后過(guò)濾出蝶豆花。
2、雞蛋要區(qū)分開蛋清、和蛋黃、蛋清裝到無(wú)油無(wú)水的容器中。
3、蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉攪拌均勻,攪打至白砂糖融化。
4、完成步驟3后把步驟3倒入到蛋黃中,然后再加入玉米油。
5、篩入低筋面粉,然后進(jìn)行慢速的攪拌。做好的蛋黃糊放置一邊靜止10分鐘。
6、蛋清中加入白砂糖B。
7、使用電動(dòng)打電器從低速到高速打發(fā)至濕性發(fā)泡。
8、打發(fā)好的蛋白霜勺三分之一到蛋黃糊中翻拌均勻。
9、翻拌均勻后再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均勻。
10、烤盤鋪上油紙,均勻地倒入面糊后輕震烤盤消泡。
11、烤箱提前預(yù)熱,上火190度,下火150度,放置于中層,烘烤20分鐘。
12、淡奶油中加入過(guò)篩糖粉。
13、使用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)淡奶油,直至淡奶油出現(xiàn)紋路即可。
14、倒扣脫模放涼后的蛋糕胚抹上打發(fā)好的淡奶油。
15、使用搟面杖慢慢卷起蛋糕,卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小時(shí)定型。