記得小時(shí)候，白菜豐收的季節(jié)里，家家戶戶都要腌制一缸冬腌菜。等到冬天來(lái)臨的時(shí)候，常常缸里撈出一顆腌制好的白菜，配上肉片，大蒜一炒，就是一個(gè)美味無(wú)比的家常下飯菜。腌白菜清香爽口，非常下飯。清香的美味可以伴隨著我們一家吃一個(gè)冬天~~~~~~
現(xiàn)在，一般人家都不太自己腌菜了，要吃的時(shí)候，最多去菜場(chǎng)買回一顆。當(dāng)然，嘟媽從來(lái)沒(méi)有做過(guò)腌菜。但今年看到無(wú)比白菜價(jià)的白菜，突然有了自己做腌白菜的念頭。大白菜一般適合做酸菜，那我就學(xué)著做做酸菜吧！
酸菜的做法百度了下，原來(lái)酸菜就是腌菜+米醋發(fā)酵而成。
************************酸菜的做法************************
材料：白菜一顆（嘗試版，先用一顆白菜哈），食鹽適量，米醋也少量。
做法：
1，白菜剝下一片片的葉子，放在框子里，陽(yáng)臺(tái)曬干水分（時(shí)間差不多2-3天），等曬到葉子全部發(fā)軟發(fā)焉掉就可以了。
2，曬干水分的葉子，放在鍋里，撒上一層食鹽，再疊上一片葉子，繼續(xù)撒上鹽，如此3-4片疊起來(lái)，再用手揉捏一番，讓白菜葉子稍微出水。
3，揉好的幾片葉子卷起來(lái)，放進(jìn)大的陶瓷碗里，全部揉好后，在碗里放平，蓋上保鮮膜，壓上一個(gè)裝滿水的大碗，腌制2天。
4，腌制2天后，撒上少量米醋，繼續(xù)壓上大碗水，發(fā)酵20天左右，就是下面的樣子了,酸菜算是完成了。
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下面就是來(lái)吃酸菜了~~~
材料：酸菜一卷，瘦肉一小塊，幸鮑菇一個(gè)，青大蒜一把，粉條一把。
做法：
1，所有材料切成片，豬肉加鹽，酒和生粉腌制片刻，粉條沖開(kāi)水泡軟。
2，砂鍋燒熱，倒進(jìn)稍微多的油（酸菜很會(huì)吸油哦），先放進(jìn)白蒜段和杏鮑菇炒香軟，然后加進(jìn)酸菜和豬肉炒香。
3，接下來(lái)加進(jìn)泡軟的粉條，加進(jìn)開(kāi)水和材料齊平，撒進(jìn)白胡椒粉和少量鹽，再淋入2勺左右的耗油，燉煮到粉條透明熟透后，最后淋入少量的麻油，完工~
咕嚕嚕冒著熱氣的酸菜粉條砂鍋煲上桌了，味道就不用形容了~~~~~
一個(gè)字——美！
嘟寶吃的興起，說(shuō)媽媽我?guī)湍憷蹢l出來(lái)，你再拍個(gè)照片吧~~~~~
哈~~~~~~~~~~
于是就又有了下面的這張美味的誘惑：
簡(jiǎn)單淳樸的美味猶如我們平淡的生活，日復(fù)一日，卻永遠(yuǎn)多姿多彩......
嘟媽很愛(ài)這種隨機(jī)的靈感產(chǎn)生的美味，從發(fā)現(xiàn)到創(chuàng)造，一切都是如此的隨意和幸福！
