有段時間沒有做黃鱔了，這個菜也是老公的最愛。黃鱔含有很高的營養(yǎng)價格，有補腦健身的功效。記得小時候有缺鐵性貧血，醫(yī)生說可以吃點黃鱔，看來黃鱔還有補鐵補血的功效呢！
材料：黃鱔4條，大蒜若干、生姜若干、青椒半個，紅椒半個
調(diào)料：鹽適量、生抽適量、仙貝汁適量、白糖適量、料酒適量、雞精適量
制作步驟：
1.首先將黃鱔洗凈，用廚房剪剪成2厘米寬的黃鱔段
2.生姜切片，大蒜若干，青紅椒分別切段，蒜苗洗凈后切成2.5厘米寬的段備用
3.鍋里熱油，放入生姜大蒜煸炒，炒出香味，倒入黃鱔翻炒變色，然后加入蒜苗翻炒均勻，加入適量的鹽、糖、料酒、仙貝汁和生抽調(diào)味。為了保證黃鱔是熟透的，加入適量的清水燜煮2分鐘。打開鍋蓋后加入青紅椒翻炒，最后加入適量雞精后即可出鍋。
【小貼士】：
1.蒜苗炒黃鱔建議挑選瘦小的黃鱔，容易炒熟。大而肥的可以用來燉煮和切鱔絲等等。
2.青紅椒最后放入是為了保持色澤，主要起到配色的作用。
3.黃鱔去掉了黃鱔頭，主要是因為不吃任何動物的頭部，這個因個人喜好，黃鱔頭的營養(yǎng)價值還是很高的。
4.加水煮是為了保證黃鱔熟透，高溫煮過可放心食用。
黃鱔肉口感非常鮮美，喜歡的同學可以做著試試！特別是貧血的同學哦，可以適當吃點黃鱔補血。
