小小的一顆土豆，竟然可以
有十多種稱(chēng)呼。土豆和洋芋是最常見(jiàn)的，馬鈴薯因酷似馬脖子上掛的鈴鐺而得名，華北人叫“山藥蛋”、嶺南人多稱(chēng)“薯仔”……
土豆的吃法，遠(yuǎn)比名字多�？粗�“寡淡無(wú)味”的土豆，其實(shí)含有鮮味物質(zhì)谷氨酸，
燉炸煎炒樣樣行，就連白水煮土豆，都透著鮮。
全國(guó)最?lèi)?ài)洋芋的地方，大概是云南。這里高海拔，日照足，土豆一年四季都有，品種繁多：黃心、紅心、紫心，還有傳說(shuō)中的“七彩土豆”。
土豆也是川味家常小炒的主力軍，干鍋土豆切厚片，旺火熱鍋上一煎一燒，外層焦香動(dòng)人，內(nèi)里味道飽滿(mǎn)，融合了五花肉片的肥美，一口下去，是濃濃的滿(mǎn)足。
在東三省，土豆更是再平常不過(guò)了。土豆在東北，可以燉一切，雞肉土豆、茄子土豆、土豆亂燉，燉出了“東北大豐收”。除了燉一切，還能炒一切，土豆、茄子、青椒“三結(jié)義”，就是著名的地三鮮。
今天給大家?guī)?lái)的是肉沫土豆泥，軟軟糯糯，醬香十足。色澤鮮艷，造型也可愛(ài)，孩子老人都愛(ài)吃，不僅營(yíng)養(yǎng)好入口，更好吸收～趕緊學(xué)著給家里人做一鍋吧！
- 肉沫土豆球 -
- 食材清單 -
土豆 1個(gè) 豬肉 100克 枸杞 8粒
豆瓣醬 1勺 小蔥 少許 食用油 適量
生抽 2勺 清水 半碗 蠔油 1勺
番茄醬 1勺 胡椒粉 半勺 淀粉 1平勺
2. 土豆去皮切成薄片，放入蒸鍋蒸熟。
3. 利用在蒸土豆的時(shí)間，把豬肉洗凈剁成肉末，蔥切蔥花備用。
4. 取一個(gè)小碗：加入生抽、蠔油、番茄醬、黑胡椒粉、玉米淀粉和清水，調(diào)成醬汁備用。
5. 將蒸鍋的土豆取出用壓泥器壓成細(xì)膩的泥狀。
6. 取適量的土豆泥揉成丸子形狀。
7. 放入盤(pán)中備用。
8. 鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入肉末翻炒至變色變白，炒散。
9. 加入豆瓣醬，再次翻炒至出紅油。
10. 倒入剛才調(diào)好的醬汁。
11. 翻炒至湯汁濃稠即可。
12. 直接澆在土豆球上，擺上枸杞，撒上蔥花即可。
