所需食材：大蝦，粉絲，蒜瓣
準(zhǔn)備工作：
1.將大蝦剝殼，留頭尾，開背，去除蝦腸
2.粉絲用水泡發(fā)，蒜瓣切末，另備蔥花
3.用鹽、雞精、淀粉和料酒、鮮姜片將蝦腌制入味
烹飪步驟：
1.鍋里加水，架上蒸架，將盤子放在蒸架上。先在盤子里放入發(fā)好的粉絲，加一點(diǎn)雞精，澆一點(diǎn)水，讓粉絲不要太干。
2.蓋上鍋蓋，燒開水，開始蒸粉絲
3.約兩分鐘后，打開鍋蓋，看到粉絲吸滿了水，用筷子拌一拌，已經(jīng)軟軟的了。
4.再加一點(diǎn)雞精，一點(diǎn)水，然后將大蝦排在粉絲上，將腌蝦的調(diào)料也倒在上面，最后撒上蒜末
5.再蒸個(gè)5分鐘到8分鐘（看粉絲和蝦的數(shù)量來定，一般不要超過10分鐘，因?yàn)檫@兩樣都是容易熟的食材）
6.關(guān)火，將盤子撤出。另找一個(gè)陶瓷小碗，把蔥花放在里面。
7.在另一只鍋里倒入油，油全熱后，直接倒在放蔥花的小碗里，爆香了。這就是所謂的“蔥油”哦！
8.再將蔥油澆在大蝦上，就完成啦！
這個(gè)菜看起來很是專業(yè)，家里來客時(shí)也絕對撐得起場面。但它但確實(shí)是非常簡單的。重點(diǎn)是：剝蝦時(shí)注意不要弄斷蝦頭，這樣才有好賣相。蝦在剝之前要洗干凈，剝好就不再沾水了。在蒸粉絲時(shí)要加些雞精，而且在蒸的過程中要加一點(diǎn)水，這樣粉絲才不會干。完成后的這道菜，粉絲上都是流出來的紅色蝦膏，在許多人看來也許會比蝦還要好吃呢！
其實(shí)，海鮮都可以用這樣的方式來做。比如扇貝，魷魚，但那些一般是墊在粉絲底部的，其他步驟都一樣。
比如：粉絲蒸臘魚：
