油燜春筍是我大愛的一道美食，我真的是對其百吃不厭，一直以來筍既便宜又營養(yǎng)，不過今年的筍就相對的貴一些，最近吃筍其實很劃算，因為快下市，所以價格也便宜了下來，大約8元一斤，就能買到很嫩的好筍。
買筍的時候怎么挑，跟盛世時代的美女一樣哦：微胖是最好的身材。象上圖中我挑來的這樣的就不會錯啦~
切筍要用傳統(tǒng)的滾刀法；
準備一些冰糖，我現(xiàn)在基本上會用到土冰糖來炒春筍；
炒筍的時候要多放一些油，油鍋熱起，將筍的靠根部先放下鍋翻炒，如果冰糖的塊兒有點大，可以早點將冰糖也下鍋；
再將嫩尖兒放下去翻炒；
此時淋入味極鮮醬油和老抽，然后就加蓋燜燒收汁，出鍋前翻炒幾下使其色澤均勻。
菜品特色
以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。
營養(yǎng)分析
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。（圖/文：添喜lucklily）
