要六一了，做上一份討小盆友喜歡的炸豬排，蘸上番茄醬或是沙拉醬，不說百分百，想必十有八九的小盆友都會為之歡呼的。
這份炸豬排，是看了舌尖Ⅱ第五集相逢之后，學(xué)著做的，因為制作難度系數(shù)不大，所以這份炸豬排處女作得以一舉成功，表皮酥脆，豬排香嫩，一家人吃得不亦樂乎。
食材：豬大排7塊、雞蛋2只
調(diào)料：花椒鹽、黑胡椒粉、玉米淀粉、面包糠、食用油
制作方法：
1、將大排洗凈控干水分，均勻地撒上少許花椒鹽和黑胡椒粉；
2、用刀背或肉錘將大排拍松，正反兩面都要拍；
3、將雞蛋敲入碗中打散，另將玉米淀粉和面包糠分別倒入盤中；
4、將拍好的大排放入玉米淀粉中兩面均勻地拍上淀粉；
5、將裹了淀粉的大排放入蛋液中，兩面均勻地掛上蛋液；
6、重復(fù)上述3、4一次；
7、將掛了蛋液的大排放入面包糠中，兩面均勻地裹上面包糠；
8、起油鍋，油熱后，下入大排，炸至兩面金黃；
9、用廚房紙巾吸去多余的油脂；
10、將炸好的大排切塊裝盤，配上自己中意的蘸料（番茄醬、色拉醬、辣醬油）即可。
大排兩進(jìn)蛋液，裹上了兩層玉米淀粉和一層面包糠，炸好之后，表皮十分的香脆，而被拍得薄薄的豬排穿上層層保護(hù)之后，吃起來口感又香又嫩，至于蘸醬么，各人各稀飯啦，如果是小盆友們，強(qiáng)烈建議番茄醬，酸甜可口的番茄醬，配上酥脆鮮香的炸豬排，那味道真的不要太好哦！不過油炸食品，不宜多吃，過節(jié)的時候偶爾食之尚在合理范圍之內(nèi)哈。
小提示：
1、大排腌制的時候最好不要放酒，因為大排要裹上層層的保護(hù)層，酒味不易散發(fā)，大排去腥入味，只需用花椒鹽和黑胡椒粉就可以了；
2、為大排穿上保護(hù)層要耐心且仔細(xì)，每一層都要裹好，裹了兩層淀粉之后，面包糠已經(jīng)非常容易裹住了，再用手稍加按壓，盡可能多裹些面包糠，這樣炸好之后，吃起來更香脆；
3、炸制大排的時候，要控制火候，火力太大，容易外焦里不熟。
