紅燒肉是中國傳統(tǒng)美食之一,以其軟糯鮮美的口感和獨(dú)特的烹飪方法受到廣泛歡迎。以下是紅燒肉的做法:
首先,選擇一塊肥瘦相間的五花肉,切成大小均勻的塊狀。將肉塊放入開水中焯水,去除血沫和雜質(zhì)。然后,將焯好水的肉塊瀝干水分備用。
接下來,熱鍋涼油,加入冰糖煸炒至溶化,再加入姜片、蔥段和八角炒香。然后加入料酒,繼續(xù)翻炒均勻。
接著,加入適量的生抽和老抽,繼續(xù)翻炒均勻。然后加入適量的水,淹沒肉塊,加蓋用小火慢燉約1個(gè)半小時(shí),直到肉變得軟糯入味。
最后,開蓋收汁,加入適量的鹽和味精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。
做好的紅燒肉色澤鮮艷,香氣撲鼻,口感軟糯鮮美,汁濃味醇?梢源钆涿罪、面條或者蔬菜一起食用,都是一道美味佳肴。