紅燒魚是中國傳統(tǒng)的魚類烹飪方法之一,以其色澤鮮艷、口感鮮美、汁濃味醇的特點受到廣泛喜愛。以下是紅燒魚的做法:
首先,選擇一條新鮮的鯉魚或鱸魚等刺少的魚類,清理干凈后,將魚身兩側(cè)各切幾刀,用鹽和料酒腌制10分鐘左右。
然后,將腌制好的魚用毛巾擦干水分,抹上一層淀粉。熱鍋涼油,將魚放入鍋中煎至兩面金黃,取出備用。
接下來,將蔥姜蒜爆炒出香味,加入適量的豆瓣醬炒香。然后加入適量的水、生抽、老抽和白糖,煮開后放入煎好的魚。
用小火慢燉10分鐘左右,直到魚身充分吸收湯汁。然后開蓋收汁,加入適量的鹽和味精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。
做好的紅燒魚顏色鮮艷,魚肉鮮嫩多汁,口感豐富?梢源钆涿罪埢蛘呙鏃l食用,都是一道美味佳肴。