春天萬物復(fù)蘇的季節(jié),這個(gè)季節(jié)有不少鮮嫩的時(shí)令蔬菜。
菜心就是其中的一種。
今天做菜的菜心是媽媽家樓房頂上自家種的,
不僅是純有機(jī)的,而且每一株都是取了中間最嫩的一截。
這個(gè)菜心從采摘到上鍋都沒超過半小時(shí)。
用我媽的話說就是這個(gè)菜的靈魂都還在就被我下鍋里了。http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
[蠔油香菇菜心]
材料:小菜心250g;泡發(fā)好的香菇8朵;蒜瓣2個(gè)
做法:
1.小菜心洗凈,香菇洗凈去蒂。
2.小菜心入沸水中焯水撈出控干水分。
3.熱鍋倒油,放入切片的蒜瓣煸香。
4.倒入焯水控干水分的小菜心煸炒1分鐘左右。
5.將煸炒好的小菜心裝盤。
6.熱鍋倒油少許油,放入香菇翻炒片刻。
7.加入3湯匙的水,蓋上鍋蓋中火煮5分鐘左右后放入1湯匙半的蠔油炒勻。
8.加入少許水淀粉勾薄芡。
9.將香菇放在盤中菜葉上。
10.將湯汁澆在裝盤的香菇菜心上。
【豆媽提醒】
1.菜心焯水時(shí),水中加入少許的鹽和油。這樣可以保持菜心青翠的顏色。
2.調(diào)味可根據(jù)自己的口味加入蠔油。