好多人問我干嘛發(fā)的都是葷菜的帖子,實(shí)話說,素菜一般無所謂怎么特別的處理,也不用怎么搭配,我覺得素菜大家吃不出太多花樣來,比如炒青菜炒豆芽炒土豆什么的都沒啥可談的,幾句話就能概括要點(diǎn)。不過以后會(huì)陸續(xù)上些我覺得家里來了客人也很拿得出手,并且廣受好評(píng)的素菜。今天先上個(gè)蒜泥拌蘆筍,是夏天很好的涼菜。
素菜的做法步驟就簡單了:蘆筍掰成段(我是不用刀切的,這樣能知道蘆筍到底嫩不嫩哈……)下滾水焯熟。我一般不蓋上鍋蓋,因?yàn)橄胍苣鄣目诟校髠(gè)兩分鐘是要的,蓋上了鍋蓋可能就黃得太快了。
撈起來,趁熱加入白糖、鹽和味精,滴幾滴料酒,不宜多,但完全沒有又少些香味。
拌勻后冷卻,再加蒜泥和麻油,再拌勻。喜歡辣椒的人也可以加一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒。
煮出來的蘆筍非常嫩,和麻油、蒜泥的香味混合,別有風(fēng)味。我的朋友都很喜歡的,每次這個(gè)涼菜會(huì)很快掃光。
為了小朋友愿意吃蘆筍,用鵪鶉蛋做兩個(gè)小白兔,基本他們都會(huì)輕易上當(dāng)。蘆筍是很好的東西啊,要多吃呵……
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