我是按照君之的配方來做的。
奶油奶酪125g，雞蛋2枚，可以挑的相對大一點，白砂糖50g（實際我只用了1半），酸奶75g，動物性淡奶油50g，圣女果若干，檸檬汁5ml（可加可不加），低筋面粉33g。
1.奶油奶酪稍稍加溫軟化，用打蛋機打順滑。
（君之在自己的制作過程寫道：奶油奶酪、奶油、酸奶一起放進料理機攪拌均勻，這確實也不失為一個好的方法，至少他做出來的東西也是極好的，但是對于我來講，不知道是我方法不對還是我的料理機不給力，我總覺得這樣的方法不適合我，而且有點浪費，所以我喜歡把奶油奶酪先加溫軟化，用打蛋機打順滑來的方便以及不會浪費。）
2.把50g奶油和75g酸奶放進已經(jīng)打順滑的奶油奶酪中，繼續(xù)攪拌均勻。
3.打順滑的芝士糊是沒有顆粒的。
4.2個雞蛋，蛋黃和蛋清分離。
5.把蛋黃加入打順滑的芝士糊中，攪拌均勻。
6.再篩入33g低筋面粉。
7.攪拌均勻。如果你把奶油奶酪加熱的過了頭，打順滑之后比較稀，可以放進冷藏，使得它變得更加粘稠。
8.蛋清必須放在無水無油無蛋黃的容器中，進行打發(fā)，然后分3次加糖。
9.打至大魚眼泡泡的時候，加10g左右的糖，繼續(xù)打發(fā)。
10.打至大泡泡消失加第二次白糖，繼續(xù)打發(fā)。
11.打至明顯紋路，加第三次糖，繼續(xù)打發(fā)。
12.打至直角，角稍稍彎曲的狀態(tài)即可。
13.打發(fā)好的蛋白和芝士面糊。
14.取1/3蛋白糊至芝士面糊中，上下翻拌，切記劃圈以免消泡。
15.拌勻之后，把芝士面糊倒進剩下的蛋白糊中，也是上下翻拌，像炒菜一樣。
16.拌好的芝士糊是相當粘稠的。
17.把圣女果干撒到芝士面糊中，稍稍攪拌即可。
18.再把面糊倒進不沾容器中，輕震幾下，消掉大泡泡，以免切開來會有空洞。
19.烤箱事先預熱，烤盤里坐熱水，烤箱溫度170°，下層，上下火。
2小時。（每個烤箱的溫度不一樣，僅供參考），我的烤箱溫度偏低，所以比較耗時。
但是我相信慢工出細活。
20.這大概是過了20-30分鐘的模樣。
21.朦朧，熱氣沖到了手機鏡頭。但我覺得很漂亮。
22.它還在往上爬~~~
23.最后20-30分鐘，可以稍稍加溫，使它上色，你如果擔心不熟，可以用手掌放在蛋糕上面，輕按，感受一下是否還流動。
24.出爐5分鐘，就可以脫模。
雖然時間比較長，但是值得等待。我的大愛。
切之前先把刀在火上烤一下，每切一下都要擦干凈再烤一下，再進行下一刀。
我的刀不太好耍，切的不太好看；而且里面有干果，不太好切。嘿嘿……
希望你會喜歡我做的輕乳酪。
如果你不喜歡圣女果，你可以換成蔓越莓、葡萄干等其它干果。。。
用手機拍的玫瑰，漂亮不？
