小麻球外焦里糯,很愛吃這個,聽說早餐鋪子加了泡打粉,拒絕添加劑,只能自己做了。用簡簞白糯米磨了些粉,剛好用上。
原料:簡簞白糯米粉200克、白砂糖50克、白芝麻適量、簡簞花生油適量、50度溫開水
白砂糖倒入糯米粉里面,攪拌均勻
加入適量溫開水,一定要是溫開水哦,這樣粉團才比較容易成型,口感也比較好,我放的是80ML溫開水,根據(jù)實際情況酌情加減。
溫開水加入后用筷子攪成絮狀,后用手揉成粉團,揉勻后,蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
松弛好的粉團,搓成長條,切成15克左右的一個小粉團。
小團子上面沾點清水,在白芝麻里面打個滾,粘上白芝麻,
鍋擦干,加適量簡簞花生油,稍微多點。油溫七成熱放入做好的粉團子,重點來了,如何形成空心。麻球稍微上浮,用漏勺壓扁,壓個幾次就能形成空心咯。
炸至表面金黃,控油出鍋。
趁熱吃,外焦里糯哦。