在歐洲，胡蘿卜蛋糕是永遠(yuǎn)也不會過時的一款點心，她的口感綿密豐富，可以吃到滿滿的胡蘿卜和營養(yǎng)的堅果，配上表面覆蓋著的濃郁的甜奶油乳酪糖霜，只要小小的嘗一口就立馬能夠體會到！
胡蘿卜蛋糕發(fā)明于中世紀(jì)的歐洲，當(dāng)時的糖非常稀少以至于及其昂貴，所以胡蘿卜以及甜菜等含糖量比較高的根莖類蔬菜就被自然而然運用到了甜點的烘焙之中。
胡蘿卜營養(yǎng)豐富，有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長等功能，中醫(yī)上認(rèn)為胡蘿卜根能治療消化不良，久痢、咳嗽、麻疹、水痘、百日咳等病癥，有“小人參”之稱。
幾乎所有的甜品店都有胡蘿卜蛋糕出售，每次都是直接買了省事，周末去早市看到新鮮出土的胡蘿卜忍不住買了一大把，想自己嘗試做胡蘿卜蛋糕。
蛋糕材料：核桃100g，胡蘿卜350g，面粉260g，蘇打粉1/2tsp,泡打粉1.5tsp，鹽1/2tsp，肉桂粉1-1.5tsp，雞蛋4-5枚，白糖260g，植物油240ml，香草精2tsp
糖霜材料：無鹽黃油60g，cream cheese 230g，糖粉230g，香草精1tsp，橙皮碎少量
注：全部材料需放置在室溫下使其軟化
先將烤箱預(yù)熱180度，烤盤抹油待用
將面粉，蘇打粉，泡打粉，鹽，肉桂粉混合均勻待用；
雞蛋打均勻以后緩緩加入白糖，繼續(xù)打至呈濃稠狀態(tài)；
加入香草精攪拌均勻以后繼續(xù)開著機(jī)器，緩慢加入植物油；
接著加入混合面粉攪拌均勻以后再加入胡蘿卜絲以及核桃；
全部混合均勻以后進(jìn)烤箱烤50-60分鐘左右即可；
注：可以用干凈的牙簽測試蛋糕是否已經(jīng)烤熟
接著準(zhǔn)備糖霜
將黃油先打發(fā)2分鐘左右，接著加入cream cheese繼續(xù)打均勻，再分3-4次加入糖粉，攪拌均勻以后加入大約2tsp橙皮碎以及香草精，全部混合均勻即可
先倒一小半糖霜在下層蛋糕上，涂抹均勻以后蓋上上層蛋糕，再將剩余的糖霜涂抹在表層；
注：一般來說胡蘿卜蛋糕屬于很休閑的一款點心，所以并不需要做的很精致，邊緣可以自然地讓糖霜覆蓋一些即可
最后撒上烤過的核桃以及椰絲，靜置一會兒讓糖霜固定一下即可享用啦！
秋日的午后，泡上一壺伯爵紅茶，配上一小塊自然樸素厚實的蛋糕
簡單 就是一種最單純的幸福
謝謝欣賞！希望大家喜歡�。�
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