我們家小區(qū)門口的菜場(chǎng)有賣黑米糕，依呀很愛(ài)吃。但我總感覺(jué)那個(gè)黑米糕有種特殊的香味，讓我有所顧忌，于是嘗試了很多方法自制黑米糕。 這次的這個(gè)做法最受依呀喜愛(ài)，四五口就吞下了一塊！ 這次做得比較少，因?yàn)榻萘?4小時(shí)的黑米等來(lái)的只有一個(gè)雞蛋……所以黑米也只好減半了！
當(dāng)?shù)湫偷闹惺接錾衔魇降淖龇ê统苑ǎ瑫?huì)碰撞出怎樣的火花呢？一起來(lái)見(jiàn)證吧！
PS: 因?yàn)槊看巫鰱|西基本都是晚上，所以拍照真是特別困擾我的一件事，特別還是面對(duì)這個(gè)黑乎乎的東西……
食材：黑米80g、熟色拉油2勺、雞蛋一個(gè)、白砂糖適量步驟：1. 黑米浸泡24小時(shí)
2. 蛋清和蛋白分離，蛋白加幾顆鹽放冰箱冷凍至半凝固（有電動(dòng)打蛋器的同學(xué)請(qǐng)忽略此步）
3. 分三次加糖，打發(fā)至硬性泡發(fā)
4. 油、黑米、雞蛋黃混合
5. 把混合物研磨成糊
6. 打發(fā)的蛋白分三次用切拌的方式和黑米糊混合均勻
7. 入鍋蒸20分鐘
8. 出鍋后，兩面灑白糖
小貼士
1.快速手動(dòng)打發(fā)蛋白的方法：蛋白加幾顆鹽放冰箱冷凍至半凝固狀態(tài)，然后再打發(fā)。用這個(gè)方法，基本我每次用兩根筷子，15分鐘之內(nèi)肯定能打發(fā)至硬性泡發(fā)。2.晚上拍照撒點(diǎn)白糖稍微有點(diǎn)透亮的感覺(jué)，而且我更喜歡外面裹著白糖的感覺(jué)，所以最后撒了白糖，也可以一開(kāi)始混合物研磨的時(shí)候就加白糖。
