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具體工藝如下:
1、去皮:綠豆用大量水浸泡,早中晚各換水一次,24小時后如淘米般來回搓,4/5約可去除,挑出脫不了皮的再泡24小時,再搓,最后一部分得用手一顆顆捏掉, 2、煮熟:入電飯煲同煮飯 3、開關(guān)跳到保溫就倒入鐵鍋加糖香油小火翻炒,主要是收水分 4、分成等份,入模具成型即可 |