材料介紹： 肉皮500克，大蔥2段，姜片3片，胡蘿卜1根，泡發(fā)黃豆80克，生抽2湯匙，香醋2湯匙，香油1茶匙，清水1500ml
菜式典故或創(chuàng)意：
肉皮膠原蛋白豐富，口感韌勁十足，更能讓皮膚光潔而柔滑。
制作方法：
1、將肉皮上的肥肉盡量片除，再用清水沖洗干凈。胡蘿卜削去外皮，切成1cm見方的小丁。
2、鍋內(nèi)放入適量熱水，大火燒沸后將泡發(fā)黃豆和胡蘿卜小丁放入小火煮制10分鐘，取出后用冷水沖涼，瀝干水分均勻地鋪在塑料餐盒中。
3、再將肉皮放入熱水鍋中，大火氽煮5分鐘，再取出放涼，切成粗絲。
4、鍋內(nèi)入入清水，大火燒沸后將肉皮絲、大蔥段和姜片放入，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮1小時。
5、將鍋中的大蔥段和姜片撈出，再把湯汁及肉皮絲一起倒入塑料飯盒中，蓋上蓋放入冰箱中冷藏2小時使其凝固。
6、將香醋、香油和生抽調(diào)入小碟中混合成調(diào)味汁，將凝固好的肉皮凍從塑料飯盒中取出，切成3cm見方的塊，配調(diào)味汁蘸食即可。
備注：
1、將肉皮先用熱水氽一下，不但可以去除雜質(zhì)，而且更易于切配。
2、最好選用較軟的塑料飯盒當模子，這樣待凝固后可以很容易將肉皮凍取出。
