冬天到，天氣也漸漸地冷起來了，開始要講燉補(bǔ)了。豬尾巴有補(bǔ)腰力、益骨髓的功效。豬尾熬湯，具有補(bǔ)陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松；在青少年男女發(fā)育過程中，可促進(jìn)骨骼發(fā)育，中老年人食用，則可延緩骨質(zhì)老化、早衰。豬尾含有較多的蛋白質(zhì)，主要成分是膠原蛋白質(zhì)，是皮膚組織不可或缺的營養(yǎng)成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。
黃豆擁有豐富的異黃酮素，可以預(yù)防及改善骨質(zhì)疏松。黃豆也富含纖維素、高品質(zhì)的豆蛋白（植物性蛋白質(zhì)）等營養(yǎng)成分。黃豆制品富含纖維素，可以預(yù)防便祕；黃豆油脂為低膽固醇及低飽和脂肪酸，可以預(yù)防癌癥及心血管疾病。
黃豆燉豬尾
原料：豬尾、黃豆、蔥姜、八角花椒、老抽、鹽、冰糖等
做法：
1.黃豆小半碗，用水浸兩小時以上，至黃豆泡脹。
2.豬尾巴清洗干凈，剁成小塊，入鍋用水汆一下，撈出瀝干備用。
3.鍋里加入少量油，放入幾塊辣椒，加入八角和大料，，再放入蔥姜爆香。
4.隨后把豬尾倒入鍋中翻炒一會兒。
5.加入老抽上色后，再放點料酒去腥，翻炒均勻。
6.加入泡發(fā)的黃豆，倒入半鍋開水，還可以加入適量冰糖（做出的味道稍微透著一點甜，很好吃，顏色也好），再加適量的鹽。大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，時間要長一點，一小時左右，直到湯汁收緊，即可出鍋。
幾乎所有人都知道豬蹄可以美容養(yǎng)顏，其實豬尾一樣，它們的肉皮中都含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃都可以延緩皮膚衰老，讓皮膚緊致；黃豆也是對身體很好的東西，它的好處就不多說了，地球人都知道，而且黃豆和豬尾或者豬蹄一起燉，不但可以加速肉皮燉爛，還能起到去腥提香的作用。
這道菜，膠原蛋白和植物蛋白的完美結(jié)合，是不是很神奇呢~~~~~
