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記得小時候媽媽常常會帶我去吳山路買一只烤雞,每次去總是要排隊,看著店員將新鮮出爐的烤雞稱重,每次總是要求要買1斤半左右的烤雞,斬塊付完錢以后,媽媽總是拿出一只雞腿直接遞給坐在自行車后座的我,然后用布厚厚地包好后再騎回家...... ‘吳山烤雞’,店面不大,只有三四十個平方,很普通,但在杭城老百姓中卻有著很高的知名度,一爐現(xiàn)烤的烤雞還沒有出爐,門口的隊伍卻越來越長。近幾年吳山烤禽也開了其他的直營門店,甚至進(jìn)了超市,即使這樣,吳山路總店的江湖地位卻一點(diǎn)也沒有隱退,客人沒有被分流,老杭州人還是忠心地追隨著老店,愿意排上一兩個小時的隊,只為買一只烤雞回去。 出國以后看到超市有賣烤雞,興奮地很,買回家以后才發(fā)現(xiàn)原來是淡而無味的,外國人直接切塊灑鹽吃,真的是暴殄天物。≈竺看位丶铱偸且詡夠本,連回程都特地提前去買一只,包好以后在飛機(jī)上吃! 好在那么多年下來廚藝也稍有進(jìn)步,自己按照吳山烤雞的味道總算做出了比較像樣的成品,嘗過的朋友都贊不絕口!心里高興地很,總算記憶中的味道可以在愛爾蘭延續(xù)下來...... 材料:放養(yǎng)雞一只,蔥一把,水發(fā)香菇適量,鹽焗雞粉1小包,肉桂粉1小勺,鹽適量 注:所謂烤雞,當(dāng)然選材上比較重要,盡量選擇放養(yǎng)的本雞,味道會好很多; 先將蔥洗凈,蔥白對半切開;將鹽焗雞粉,肉桂粉與鹽混合均勻待用; 將洗凈的雞涂滿腌料,雞胸部位要適當(dāng)多涂一點(diǎn),比較好入味; 取一半蔥捏成一團(tuán)塞進(jìn)雞肚子,然后塞香菇,最后塞剩下的蔥; 注:將蔥先在手里揉搓至變軟,這樣更加容易出味 將處理好的雞靜置1小時左右,再放入烤箱烤,這樣比較入味; 烤箱200度先烤40分鐘,然后220度再烤15分鐘左后即可(當(dāng)中需要將雞翻身); 注:時間長短隨著雞的大小率做調(diào)整 稍稍涼一下即可切塊裝盤; 注:雞肚子里會有汁水,可別浪費(fèi)了哦 乘熱享用吧!這道菜既美味又省時間,作為壓軸菜是再好不過的了! 更多美食請見新浪博客:曼步廚房 謝謝欣賞!希望大家喜歡!! (跟大家告?zhèn)假,3周以后見啦。
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