雙休問兒子吃什么,他說想吃必勝客的披薩和意面,上次去棒約翰,一個(gè)披薩中號(hào)的98塊,料又少,我覺得還是家里做比較實(shí)惠吧,今天的披薩醬是自己做的,做多一些,可以鋪在意大利面上面,或者焗飯上,都非常好吃。做面點(diǎn),揉面真的很重要,揉的好,面團(tuán)又松又軟又香,沒揉好,就硬硬的不好吃。
要準(zhǔn)備的材料:
面粉材料:高筋面粉70克,低筋面粉30克,水65克,橄欖油7克,細(xì)砂糖5克,干酵母1克,鹽1克,奶粉4克
披薩醬:豬肉末、洋蔥、蕃茄、蕃茄醬、黃油、黑胡椒、鹽、水,蒜末
其他:培根、馬蘇里拉芝士
1、先用溫水把酵母化開靜置三分鐘,把制作pizza面餅的所有材料揉成面團(tuán),使勁揉,揉到面團(tuán)變得十分勁道,抻開面團(tuán),面團(tuán)能形成一張比較薄的薄膜(擴(kuò)展階段),就可以了,一開始面粉很粘手,是因?yàn)闆]有出筋,不停的揉就會(huì)全部成團(tuán)不粘手了。
2、出筋后,把面團(tuán)滾成圓形,蓋上保鮮膜發(fā)酵
3、發(fā)酵期間,制作肉醬,把所有材料切碎,豬肉末用鹽、料酒、胡椒粉、生粉抓勻腌制
4、鍋內(nèi)放入黃油,倒入肉末煸炒至發(fā)白盛出備用
5、再加點(diǎn)黃油,放入大蒜末煸香,再加入洋蔥炒香
6、放入蕃茄,炒到軟爛出水
7、加一點(diǎn)蕃茄醬調(diào)色,再加適量鹽、黑胡椒粉、水炒勻,最后倒入炒好的肉末,關(guān)火盛出備用
8、這個(gè)時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了,用手輕輕按下去有彈性
9、把面團(tuán)揉一揉,排出里面的氣,然后蓋上保鮮膜醒15分鐘,15分鐘后用搟面杖把面團(tuán)搟圓,表面扎一些小洞,以防烤的時(shí)候膨脹,我一般不用烤盤,因?yàn)榭颈P放入烤箱需要一個(gè)加熱的過程,我直接用油紙,打開烤箱,直接拉著油紙的角,把披薩放入烤箱的烤盤里,這時(shí)候披薩就直接受熱
10、鋪上剛才熬的番茄肉醬,然后放上洋蔥碎和培根,也可以根據(jù)自己口味替換其它材料,烤箱210度預(yù)熱,把空烤盤也放進(jìn)去,等會(huì)兒直接放披薩進(jìn)去
11、最后鋪上厚厚的馬蘇里拉芝士
12、入烤箱中層、210度15分鐘
13、待15分鐘后,香噴噴的披薩就做好啦,如果面餅厚一些,要延長(zhǎng)時(shí)間
14、和必勝客一樣拉絲,料又足
15、以前都是直接用現(xiàn)成買的披薩醬,這次自己熬的,感覺超級(jí)好吃呀
16、然后燒了意大利面,水開后,放入面條8分鐘撈出
17、鋪上剛才熬的蕃茄肉醬,意面就好啦,特別方便