和酒是什么酒？很多人看到和酒會有一個認(rèn)知誤區(qū)，第一個疑問是和酒是什么酒?白酒、紅酒？還是新類型的酒？其實(shí)，和酒并不單指一種酒，它之所以有個“和”字，就因?yàn)樗旌狭撕脦追N酒。和酒從我國古代發(fā)展而來，所以現(xiàn)在劃分有古代和酒和現(xiàn)代和酒。詳細(xì)了解和酒，酒桌上就不會問出和酒是一種什么酒這樣的問題啦，還能幫別人解答。
和酒是什么酒
和酒，（讀he jiu ）指一人同時飲兩種以上不同種類的酒，如既飲白酒、又飲啤酒或紅酒等，俗稱飲和酒。
1、和酒是什么酒之古代篇
和酒，（讀音 huò jiu ）古代的一種酒。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·笨麴并酒》：“作和酒法：酒一斗；胡椒六十枚，乾姜一分，雞舌香一分，蓽撥六枚，下簁，絹囊盛，內(nèi)酒中。一宿，蜜一升和之。
和，含福、贏的意思，故引為喜慶用酒。由于程酒自秦始皇至宋末,皆為貢酒。宋朝，酒政極嚴(yán)。朝廷向湘南派駐酒官，征收酒稅，并規(guī)定不許私人釀酒。私自制曲5斤即判處死刑。以后放寬到私自制曲15斤判極刑。
故資興人們制作程酒上貢，而同樣美味的和酒，在民間流傳下來的。以湘南資興最為純正。和酒在資興邑人引以為珍貴。明朝徐霞客先生游至程鄉(xiāng)，未能得飲，故憤憤而曰：“今酒品殊劣,而二泉之水,亦莫尚焉”，殊不知和酒乃喜慶之酒，不逢喜慶不為上席又何能得飲。
2、和酒是什么酒之現(xiàn)代篇
和酒，（讀he jiu ）指一人同時飲兩種以上不同種類的酒，如既飲白酒、又飲啤酒或紅酒等，俗稱飲和酒。
幾種不同種類的酒調(diào)和在一起，如“雞尾酒”等亦稱和酒；此時和酒亦可作動詞用。
3、和酒是什么酒之制作篇
先采集本地生長的草本植物藍(lán)花草、辣蓼草洗凈曬干搗成粉加上部分米粉做成粒狀酒藥丸子備用。
再采集當(dāng)天有露水的龍泉水或醽泉水（古酒泉）。
將糯米放在泉水里泡2-3天，然后撈出漂洗干凈濾干水，再放入木蒸籠里蒸。熟后倒入一個大簸箕里兌上酒藥搓翻均勻，再倒入專用的陶器里進(jìn)行發(fā)酵，待2-3天成糯米甜酒糟。
隨后有酒蔞從里面打出的渾酒即是和酒。
