煲仔飯起源于中國廣東省，在我國有這悠久的歷史。煲仔飯臘肉和米飯的完美結(jié)合，裝點(diǎn)出其精致的外觀，一跟煲上桌的調(diào)味汁，澆在飯上的嗞嗞的響聲，為煲仔飯?jiān)鱿闾砦兜耐瑫r(shí)也為其注入了新的內(nèi)涵，古樸厚重的砂鍋，使得煲仔飯低調(diào)中透露出別樣的風(fēng)采。每一個(gè)看到的人都欲罷不能。
煲一世煲仔飯是豐富多彩的，有臘味排骨、北菇滑雞、白鱔等各種風(fēng)味。經(jīng)炭火燒煮后，臘味肉片被煲出了豐腴醇厚的油脂，食一啖，濃郁的肉汁裹著白米飯，此刻，美味在嘴里熱騰騰地綻放。不管你是喜歡傳統(tǒng)風(fēng)味的老食客，還是想嘗個(gè)鮮的新人類，只要吃過一次煲仔飯，都會(huì)沉浸在它的世界里不能自拔。香港電影《食神》里面，好吃到令人落淚的黯然銷魂飯也就是這煲一世煲仔飯的原型。
煲一世的招牌臘味排骨煲仔飯，酒香馥郁，甜味與咸味交織，這就是最淳樸的味道。一份好的臘味煲仔飯，先是臘香味包圍嗅覺，連帶著米飯都換上不一樣的食香，挑逗人的饞蟲。臘味在煲中“容光煥發(fā)”紅的是瘦肉、白的是肥肉。缺一不可！用剛剛好的火候與時(shí)間，讓臘味的湯汁和米粒的完美結(jié)合，一點(diǎn)點(diǎn)的酒香伴著甜味，每一口都油潤有味。
對(duì)于傳統(tǒng)食物進(jìn)行創(chuàng)新并不是一件容易的事，往往很多人都是壞了菜品，也糟蹋了糧食，而廚皇黎耀楷就是為數(shù)不多的成功者。如今的煲仔飯并不僅僅只是在廣東省才可以吃到，在全國各地都會(huì)有特色的煲仔飯，廚皇黎耀楷對(duì)于煲仔飯的改良，每一遍選材，每一道工序，加之精確到對(duì)時(shí)間恰到好處的控制，讓所有親口嘗過黎耀楷先生所烹飪的煲仔飯的人都贊不絕口。
