吃蘋果到底削不削皮?這已經(jīng)是一個(gè)世界級(jí)難題。有的人覺得蘋果皮有營養(yǎng)，得留著;有人覺得農(nóng)藥化肥洗不掉，必須削皮。湖南有對(duì)婆媳還為此爭執(zhí)起來，兒子左右為難。那到底削不削皮?史上最權(quán)威的結(jié)論來了!
現(xiàn)在，這位湖南兒子的問題解決了，因?yàn)椋?/div>
聯(lián)合國最權(quán)威的專門機(jī)構(gòu)世界衛(wèi)生組織專門針對(duì)中國發(fā)布明確建議：削皮!
我們怎么知道世衛(wèi)組織這么說的?
世界衛(wèi)生組織在每年的4月7日“世界衛(wèi)生日”發(fā)布年度主題。
今年，他們發(fā)布的主題叫，“從農(nóng)場到餐桌——食品安全，人人有責(zé)”。
在這次發(fā)布中，世衛(wèi)組織專門針對(duì)中國建議，對(duì)根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對(duì)葉子菜和水果要用安全的水浸洗。
這個(gè)建議看起來不像高冷如世衛(wèi)這樣的機(jī)構(gòu)提出。于是，我們在4月9日專門聯(lián)系了位于瑞士日內(nèi)瓦的世衛(wèi)組織總部。
他們明確的回復(fù)了我們：一些農(nóng)殘超標(biāo)的現(xiàn)象使得蔬菜和水果表皮中存在農(nóng)殘含量超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，不削皮直接食用將對(duì)人體健康造成傷害。
世衛(wèi)組織為啥對(duì)中國建議“削皮”?
世衛(wèi)組織駐華代表施賀德博士說，“威脅到中國食品安全的一個(gè)很大因素是污染物導(dǎo)致的化學(xué)污染、農(nóng)藥殺蟲劑、畜牧業(yè)的獸藥殘留等。”
事實(shí)上，中國人不僅在爭論要不要削皮，還有生食蘿卜皮的習(xí)慣，對(duì)此，世衛(wèi)組織在接受我們采訪時(shí)說，近幾十年來，中國食品生產(chǎn)過程中的化學(xué)人工化學(xué)制劑和殺蟲劑使用量不斷增加，一些證據(jù)顯示施用量普遍超出推薦劑量，從而增加了水果和蔬菜表皮中農(nóng)藥殘留的可能性。直接食用含有農(nóng)藥殘留的蔬菜或果皮會(huì)對(duì)健康造成傷害。
“有時(shí)清洗并不能保證清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的細(xì)菌或化學(xué)物質(zhì)，因此食用前削掉外皮是有意義的”，世衛(wèi)組織向我們強(qiáng)調(diào)。
“中國政府正在一步步解決這些問題。這些挑戰(zhàn)不容易應(yīng)對(duì)，也不可能一蹴而就。”施賀德說。
不削皮可能帶來哪些危害?輕則過敏重則傷肝
世衛(wèi)組織說，化肥污染、農(nóng)藥污染和畜牧業(yè)的獸藥殘留物等仍然是威脅食品安全的主要因素。農(nóng)業(yè)中過量使用或不當(dāng)使用抗生素還可能導(dǎo)致耐藥性的細(xì)菌通過食用傳給人。
中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長蔣卓勤在接受我們采訪時(shí)表示，果皮中有農(nóng)藥殘留、寄生蟲或其他有毒物質(zhì)影響健康。
長期食用未清洗干凈的水果，可能導(dǎo)致身體里的有毒物質(zhì)累積增加，輕則出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過敏等反應(yīng)，重則會(huì)損傷胃腸及肝臟。
世衛(wèi)組織為何今年重點(diǎn)關(guān)注“食品安全”?
中國每年9400萬人患食源性疾病
世衛(wèi)組織每年會(huì)選定一個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域作為當(dāng)年世界衛(wèi)生日的主題，今年確定為“食品安全”。
對(duì)此世衛(wèi)強(qiáng)調(diào)，不安全食品每年導(dǎo)致全球數(shù)百萬人致病、死亡。2011年一項(xiàng)研究表明，中國每年有9400萬人患上細(xì)菌性食源性疾病，其中約340萬人因此住院，超過8500人死亡。這是一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。
世衛(wèi)組織特別指出，大部分食源性疾病事件的發(fā)生是在家中、食品服務(wù)機(jī)構(gòu)或市場中不正確制備或不當(dāng)處理食品而導(dǎo)致的。因此，所有食品處理者和消費(fèi)者應(yīng)采取基本的措施。
來源：新京報(bào)
