提拉米蘇
咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，不到十種材料，將“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復(fù)雜的感受，交糅著一層層演繹到極致。提拉米蘇Tiramisu，在意大利文里，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，更有愛和幸福~
材料：奶酪250克、淡奶油150克、雞蛋黃1個、手指餅干50克、可可粉5克、白砂糖45克、咖啡粉1/2大勺、水40毫升、朗姆酒15毫升
做法：
1、蛋黃和白砂糖放入盆中，攪拌均勻后隔水加熱，加入奶油奶酪，隔熱水用電動打蛋器攪拌至柔滑
2、淡奶油加剩下的白砂糖打至7分發(fā)，分次倒入攪拌好的奶油奶酪中，每次取約1/3的量
3、依次把打發(fā)的淡奶油都加進去，1/2大勺速溶咖啡粉加熱水?dāng)噭颍?5毫升朗姆酒攪勻
4、手指餅干沾滿酒糖液，鋪在杯底，奶油奶酪糊裝在裱花袋中，擠入玻璃杯，擠半杯奶酪糊
5、再鋪一層沾了酒糖液的手指餅干，繼續(xù)擠滿奶酪糊，抹平
6、備用的裱花袋剪小口，在奶酪糊上擠出自己喜歡的圖案，將奶酪糊放冰箱中冷藏4小時
布朗尼
“香醇”“濃郁”一定算得上是布朗尼的代名詞，它層次豐富，加入大量的黑巧克力烘培而成，它外表精致，因為其華貴的咖啡色而得名。濃醇綿密的口感透過舌尖深入味蕾層層回味，濃情蜜意滲透其中回味無窮，充滿著熱戀滋味中各種美好的想象。味道不僅僅是甜蜜，驚喜也不僅僅是感動……
材料：巧克力120克、雞蛋2個、低筋面粉75克、核桃75克、泡打粉2克、黃油90克、金砂糖90克、香草精數(shù)滴
做法：
1、把巧克力切成小塊，與黃油一起放入大碗中，隔水加熱，直到黃油和巧克力都融化成液態(tài)
2、分次加入黃砂糖攪拌，加打散的蛋液攪拌均勻
3、篩入粉類，分別加入牛奶、白蘭地和香草精攪拌均勻
4、加熟核桃仁，大面積混拌均勻
5、拌好的面糊倒入用2張A4紙折疊成的紙模里，端起烤盤輕敲幾下，使表面平整并震去大氣泡
6、烤盤放入預(yù)熱至180°C的烤箱烘烤15分鐘后取出
黑森林
在德文里全名“Schwarzwaelder” 。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的甜蜜。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔，就像熱戀中的戀人，初入口的苦澀，伴隨著中調(diào)巧克力的醇香，最后輔以櫻桃的甜蜜，一口下去，萬般滋味盡在舌尖喉頭，我想，這其中的味道就只有吃過的、熱戀中的愛人們才能懂吧！
材料：戚風(fēng)蛋糕3片、奶油400克、黑巧克力120克、車厘子200克、朗姆酒45克、白糖70克、白巧克力10克、糖粉10克
做法：
1、車厘子去核加15克朗姆酒煮5分鐘，冷卻后加30克朗姆酒，汁過濾出來
2、可可戚風(fēng)片出三片，120克黑巧克力加20克奶油，隔溫水融化
3、300克奶油打發(fā)加融化的巧克力，再次打發(fā)，放蛋糕片，刷櫻桃酒汁，擠奶油，放煮過的車厘子
4、放第二片蛋糕片，刷酒、擠奶油、放櫻桃，步驟同上,最后一片蛋糕也要刷櫻桃酒汁
5、剩下的巧克力奶油加100克鮮奶油，打發(fā)抹到最后一片蛋糕片上，用刮板刮平，放進冰箱冷藏
6、冷藏好的蛋糕脫模，擠上8個奶油花，灑上巧克力碎，放上新鮮車厘子，用少許白巧克力碎和糖粉裝飾
舒芙蕾
伴隨著【12道鋒味】中，謝霆鋒對范冰冰深情的那句：“你就是我的舒芙蕾，超難搞！”讓大家一下記住了這種極致的美味。它不僅代表了稍縱即逝的美味，也是分秒必爭的愛情。它從制作開始到出爐后的品嘗，都需要一氣呵成的流暢。一定是身邊有個等著吃的人，它的出爐才變得如此有意義，戀愛時的甜蜜悸動正是如此。看著它從出爐時的高聳，分秒必爭的被吃入嘴中，待細細品味時，它早已融化。
材料：低筋面粉15克、牛奶100克、黃油30克、雞蛋2只、細砂糖30克
做法：
1、分蛋備用，模具涂黃油，并在內(nèi)壁粘上細砂糖。牛奶和黃油加熱直到黃油融化，冷卻到不燙手
2、篩入低粉，加熱至十分濃稠的樣子，要不停攪拌，很容易糊的
3、馬上坐進冷水，冷卻到不燙手的樣子，加入蛋黃打勻。此時開始預(yù)熱烤箱，200度
4、蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，先取1/3和蛋黃糊拌勻，然后再和剩下的拌勻
5、入模，入烤箱，降溫至180度，20分鐘左右直到完全膨脹，出爐立即吃掉
馬卡龍
在人們心目中，馬卡龍絕對是浪漫的，你可以不愛它的滋味，但未必能抵御它帶來的浪漫�？此坪唵�，卻工藝復(fù)雜，在配比和烘烤中都很難拿捏。極富層次的口感：微酥脆的外皮，柔軟的內(nèi)在，充滿濕潤感，非常別致。和馬卡龍一起享受戀愛中的感覺：融化在口中，漫延到心里的美妙滋味！
材料：杏仁粉35克、巧克力40克、菜籽油適量、紅色素2滴、雞蛋清35克、細砂糖15克、糖粉65克
做法：
1、帶皮的杏仁打粉，杏仁去皮，烤箱烤干，放料理機打成粉狀
2、蛋白放在碗里，加糖粉和砂糖打發(fā)，把杏仁粉篩入蛋白里
3、在一半的杏仁糊里滴2滴食物食素，攪拌均勻
4、用劑花袋裝入原色杏仁糊，劑進模里，再把注入器洗干凈，裝上紅面糊，劑入模里
5、靜置至糊面起膠面，去預(yù)熱了的烤箱里烤，350°，6-9分鐘，冷卻后慢慢起模
6、隔水把巧克力溶化，把巧克力涂在每塊烤好后餅的底部，再將兩塊餅的兩個底相粘合
轉(zhuǎn)自【杭州休閑傳播】
