蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經(jīng)典海鮮蒸菜,主料是蒜蓉、粉絲和扇貝,主要烹飪工藝是蒸,工序較為復(fù)雜,用時(shí)需1小時(shí)左右。這道菜營(yíng)養(yǎng)美味,菜色誘人。扇貝的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,是高蛋白低脂肪的貝類,是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的佳品,粉絲選用龍口粉絲,有清熱解毒的功效,適合夏季適用。
用料:
扇貝 4-5個(gè),龍口粉絲 1小把,大蒜 12粒左右,小蔥 1根,小紅椒 1個(gè),植物油 2-3大勺,料酒 2大勺,鹽,蒸魚(yú)豉油 1大勺,雞精 少量
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 : 1.將扇貝一分為二,去掉黑色內(nèi)臟和沙包,清洗干凈,只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。再將貝殼里外用刷子刷干凈
2.蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉
3.將蒜蓉入碗中,并將小蔥切花,紅椒切小細(xì)絲
4.將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟
5.將粉絲用筷子卷起來(lái)鋪在扇貝底部
6.粉絲上面擺上貝肉
7.鍋入油燒熱,加入蒜蓉炒香
8.將蒜蓉炒成淡黃色后盛在碗中,調(diào)入鹽和蒸魚(yú)豉油及雞精拌勻
9.將蒜蓉鋪在貝肉上面,并少淋點(diǎn)炸了蒜蓉的油在上面
10.將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘
11.凈鍋油燒七八分熱
12.在蒸好的扇貝上撒點(diǎn)蔥花和紅椒絲,再淋上熱油即可
喏,色香味俱全的蒜蓉粉絲蒸扇貝就出鍋啦美味不止一點(diǎn)點(diǎn)!