知道為什么中國(guó)婦女患肺癌比率高于男性嗎？因?yàn)閺N房油煙產(chǎn)生的有害氣體通過(guò)肺部滲透到身體！大大提高了癌癥風(fēng)險(xiǎn)！同時(shí)糖尿病、心臟病、肥胖等疾病風(fēng)險(xiǎn)大大提高！除了肺癌，油煙還可能導(dǎo)致下面的疾病 ！！
普通家庭的烹飪過(guò)程中，油煙中多環(huán)芳烴的濃度相當(dāng)于在一間通風(fēng)不暢的辦公室6小時(shí)內(nèi)燃燒96支香煙；
這也說(shuō)明了吸煙不多的中國(guó)婦女（家庭主婦，基本負(fù)責(zé)家庭烹飪工作）患肺癌的幾率卻遠(yuǎn)高于男性的原因,油煙已成為廚房無(wú)形殺手之一。
我們常抱怨無(wú)論買(mǎi)多貴的油煙機(jī)廚房的油煙就是排不干凈，其實(shí)不是油煙機(jī)的問(wèn)題，而是沒(méi)有從根源去解決問(wèn)題，能不能找到一種煙點(diǎn)高，油煙少的油？這次19實(shí)驗(yàn)室就挑選了市場(chǎng)上的6款食用油進(jìn)行一些比較，一起跟著博士的向后看。↓
1號(hào)：山茶調(diào)和油（山茶油和其他油脂調(diào)和而成）
2號(hào)：玉米油（從玉米胚芽中提煉出的油）
3號(hào)：大豆油（取自大豆種子）
4號(hào)：食用調(diào)和油（根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油）
5號(hào)：山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油，取自油茶樹(shù)的種籽）
6號(hào)：橄欖油（從油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁）
實(shí)驗(yàn)過(guò)程采用在冷鍋冷油的情況下，通過(guò)持續(xù)加熱，看達(dá)到多少溫度才會(huì)起煙。
請(qǐng)上實(shí)驗(yàn)道具：電磁爐一只，平底鍋一只（感謝隔壁“炸雞小分隊(duì)”友情贊助），溫度測(cè)試儀一只
實(shí)驗(yàn)環(huán)境：電磁爐加熱模式為火鍋（這樣可以均勻加熱），加熱溫度為150℃
看成果：↓
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：↓
結(jié)果顯示：5號(hào)山茶油煙點(diǎn)測(cè)試結(jié)果為最高，放心的加熱吧，6號(hào)橄欖油為最低，橄欖油還是涼拌來(lái)著最好
謠言粉碎機(jī)：起油鍋
提問(wèn)：小時(shí)候就被教導(dǎo)說(shuō)，要燒菜要先放油加熱，等油鍋冒煙了再開(kāi)始燒，這樣做到底對(duì)不對(duì)呢？
回答：在當(dāng)時(shí)這個(gè)結(jié)論是正確的，因?yàn)橐郧暗拇钟蜔燑c(diǎn)低，讓大家習(xí)慣在油鍋冒煙后再炒菜，但是現(xiàn)在的精煉油煙點(diǎn)升高了，所以達(dá)到同樣溫度不會(huì)冒煙，當(dāng)油鍋冒煙時(shí)，油里含有的維生素和脂肪酸就會(huì)大量損失并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以不必等到油鍋冒煙再炒菜。
具體怎么減少油煙，博士教你幾招
第1招：使用煙點(diǎn)高的食用油，如：山茶油
第2招：改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣
第3招：最好不用反復(fù)烹炸的油
第4招：一定要做好廚房的通風(fēng)換氣
送油了
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