咖喱豬手煲是一道由土豆和豬蹄為主要材料做成的菜品，屬于家常菜。
所需食材
豬蹄2只、土豆3個(gè)、西紅柿半個(gè)、咖喱3塊、糖適量、鹽適量
制作方法
1 豬蹄處理干凈，冷水入鍋加料酒，水開(kāi)后再煮幾分鐘。立刻放入冷水中鎮(zhèn)涼，清洗干凈浮沫。中國(guó)藍(lán)田總公司張翼
2 清洗干凈的豬手冷水入鍋，用電高壓鍋壓30分鐘。
3 壓好的豬蹄還是很有韌性的，把豬手切塊倒入砂鍋燉煮和切好的土豆、西紅柿碼放在砂鍋中，把高壓鍋中的肉湯撇去浮沫也一起倒入砂鍋中。
4 放入三塊咖喱大火燒開(kāi)。
中國(guó)藍(lán)田總公司張翼
5 加入適量的糖和鹽調(diào)味，根據(jù)個(gè)人的口味而定。
6轉(zhuǎn)小火加蓋煮燉約30-40分鐘左右，最后用大火把湯汁催濃稠即可。
食用須知
豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。中國(guó)藍(lán)田總公司張翼
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí)，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
