雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含氨基酸，是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)元素的良好食材，很多人喜愛雞胸脯肉，肉質(zhì)豐滿，口感鮮嫩，雞胸肉的做法很多，但無(wú)論那種做法都要掌握好烹飪的火候，保證雞胸肉的鮮嫩肉質(zhì)。雞胸肉怎么做好吃呢？跟大家推薦一下
雞胸肉的做法：
香煎雞脯肉
用料：雞脯肉、迷迭香、蘿勒、九里香、牛至、歐芹、蒜鹽、橄欖油
一、將雞肉改刀為長(zhǎng)方形，邊余料可用來(lái)炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過(guò)深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對(duì)容易熟透；
二、將全部調(diào)料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤子里，用手輕輕搓均勻調(diào)料入肉里，如用力過(guò)猛會(huì)弄斷雞塊；
三、放在鍋里煎，開中火；
四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來(lái)在煎肉時(shí)壓的東東（英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，網(wǎng)上翻譯叫燒烤按），這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻；
五、兩邊輪流煎，煎至金黃色。
蜜汁雞脯
主料：買來(lái)的現(xiàn)成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買不到已經(jīng)片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那么厚的程度。
做法
1）取4根竹簽子或者鐵簽子，每個(gè)簽子上串上一片雞脯肉。
2）把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。
3）準(zhǔn)備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個(gè)小碗里，調(diào)勻。
4）把雞肉串上刷上一層醬汁，然后用烤箱的上面的火力（Broil），把肉兩面烤熟即可（每面大約烤5分鐘左右），在烤的過(guò)程中注意刷幾次醬汁。
5）煮熟的面條過(guò)冷水，放上焯水后涼拌的蘆筍絲，切細(xì)的黃瓜絲，紫色甘藍(lán)絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。
貼士：如果不想用烤箱的話，可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許，把雞肉平擺在鍋底一層，倒入醬汁，蓋上蓋子，中火煎8－12分鐘，熟了即可。中間注意翻面�；鹆Σ灰螅悦馔饨估锊皇�。
鹵雞胸肉
材料
雞胸肉400公克，鹽水鹵汁
做法
1.雞胸肉以清水洗凈備用。
2.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。
3.食用前切片盛盤即可。
