果蔬皮能不能吃？什么果蔬的皮可以吃，哪些又不能吃？這些問題大家可能都有自己的看法，但是新浪健康網(wǎng)告訴大家，這5種果蔬千萬不能帶皮吃，不能吃、不能吃、不能吃！！
紅薯皮
紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。此外，烤紅薯連皮吃有致癌風險。
土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物堿”，土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發(fā)綠和長芽的部分。其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。
有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。
銀杏皮
果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏(銀杏食品)肉也不宜多食。
柿子皮
荸薺皮
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應慎食。
清洗果蔬的小技巧1
皮可食用類果蔬
如：蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等。清洗方法：在自來水下搓洗30—60秒。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。
2剝皮食用類果蔬
如：西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等。
清洗方法：用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30—60秒。盡管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經(jīng)過多人之手，表皮(特別是褶皺處)難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候，果蔬皮上的細菌就可能趁機而入，進入果肉。
3成串類果蔬
如：各類漿果和葡萄等。
清洗方法：將成串果蔬去除莖后，放入漏勺，然后用自來水噴嘴沖洗至少60秒。
4葉類果蔬
如：菠菜和萵筍等。
清洗方法：剝?nèi)ネ鈱拥睦先~子，用涼水沖洗30—60秒。然后晾干水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬，烹飪前也最好用水沖洗一下。
來源：杭州發(fā)布
