中國文化博大精深，其中最貼近生活的就是美食了，但俗話說得好：“百里不同風，千里不同俗。”不同的地方，就有不同的飲食文化，現(xiàn)在的人們最喜歡吃的大概就是重慶老火鍋了吧。
雖說現(xiàn)在火鍋店滿大街都是，但如果想要找一家味道既正宗既有特點的店，也不是一件容易事，而山城憶事老火鍋，就是這樣一個地方。山城憶事老火鍋，是一家正宗的重慶火鍋店，不僅味道正宗，而且環(huán)境別致，整個店面布置成名國風，充滿了厚重的文化氣息，在這種環(huán)境下吃火鍋，別有一番風味。
重慶火鍋又被稱為麻辣火鍋，重慶人認為辣椒能夠開胃、提神、暖身，對人體有諸多好處，所以在他們的生活中，火鍋是必不可少的一樣東西。而對于我們來說，這家老火鍋是日常生活中不可多得的美食，不管是朋友聚會，還是戀人約會，這家都是個不錯的選擇。
重慶火鍋的特點在于麻、辣、燙，而這三點也是這家老火鍋味道的特點，一是它的麻，在吃火鍋時，第一個映入眼簾的肯定是滿滿的花椒，這鍋里的花椒你可千萬要小心，要是不小心吃上一個，保證麻的你直吐舌頭吃不下飯，所以夾菜的時候，可千萬別讓它夾在你的菜里，作為一家正宗的重慶火鍋，它的用料可不是開玩笑的。
二是它的辣，要是比起辣來，應該沒有那個城市的食物能夠比得過重慶吧，而它作為正宗的重慶火鍋，辣是沒得說的，但它的辣不胡讓你辣的吃不下飯，而是讓人辣的過癮，辣的欲罷不能。
三是它的燙，看著鍋里咕嘟咕嘟冒著的泡泡，就知道氣溫有多高了，只有高溫才能讓食材變得美味，菜熟以后，不要立馬就撈起來吃，否則非燙出幾個泡不可，畢竟那可是火鍋��！
火鍋底料是一頓好火鍋的靈魂，一頓好吃的火鍋取決于火鍋底料的好壞。而火鍋底料的好壞，則取決于三個方面：原材料的選擇，調料的配方，炒制的火候掌控。這三個條件，缺一不可。這家老火鍋原材料的選擇火鍋原材料用料十分豐富，牛油、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮香葉、香草、公丁香……光是底料的配料清單，就已經足夠讓人眼花繚亂。而正是有了這些豐富的材料，才造就了牛油火鍋底料麻辣鮮香的靈魂。調料的配方每一種材料的用量多少，都能影響一份底料的口味。這家老火鍋嚴格把控調料的用量，力求保證同一種火鍋，味道都是一樣的。炒料的火候掌控萬事具備，只欠炒料時火力、手法的掌控了。每一道材料的入鍋時間，炒制時長，攪拌手法，這一門學問，一般的炒料師傅都要專心研究三五年。
在炒制火鍋底料上，它可是下足了功夫。首先牛油要優(yōu)質上乘、花椒要果實飽滿、色澤油潤，麻味日積月累才更出色；辣椒辣味必須濃厚純正。牛油有效吸收辣椒和花椒的味道，多種珍貴藥材讓底料的味道更香。
吃火鍋，就到山城憶事。
