縱橫餐飲五十年 廚藝精湛，獲獎無數(shù)，自成一格 他將一生所學(xué)用於教學(xué)上 圓滿了廚師業(yè)者的夢想 他將烹飪藝術(shù)與健康飲食珠聯(lián)璧合贏得了消費(fèi)者和業(yè)界的贊賞，他一直堅(jiān)持著繼承發(fā)中華優(yōu)秀的飲食文化和烹飪藝術(shù)，盡管年紀(jì)比較大了，他不斷書寫香港的美食傳奇，和充滿艱辛的學(xué)廚之路 。
黎耀楷先生出生在廚藝世家，他的祖父曾是光緒年間的御廚，在經(jīng)歷三代，這門廚藝也傳到了他父親的身上。在抗日年代黎耀楷先生父親輾轉(zhuǎn)來到香港，在廚藝界打拼多年，在香港廚師界慢慢小有名氣。到了黎耀楷先生這一代，對這門淵源深厚的家傳手藝，剛開始的時(shí)候他是十分抗拒的，他形容自己，這個(gè)是為了生活才從事這個(gè)行業(yè)
要么不學(xué)，要學(xué)就要學(xué)出個(gè)樣子來。在其父將他交給自己最好的兄弟來教導(dǎo)廚藝。“師傅要求特別高，跟他同一樣的學(xué)徒每天工作十六七個(gè)小時(shí)，他每天要工作二十個(gè)小時(shí)。”與此同時(shí)，黎耀楷先生自己也奮發(fā)不已，為了不辱沒先人的名聲，他要求自己必須做得更好。
曾經(jīng)為了雕刻出具觀賞價(jià)值的美食，他跑到佐敦的一家木刻店，趴在玻璃窗上仔細(xì)觀看木工師傅的技藝，當(dāng)時(shí)聚精會神觀摩偷師的景象，甚至引發(fā)了路人的圍觀。但是內(nèi)行看門道，黎耀楷先生將自己觀察到的技法，記在腦子里，回去就立馬雕刻起來，遂逐步形成了自己精湛的食雕技藝。就這樣，在一番高強(qiáng)度的訓(xùn)練以及艱辛的工作中，二十來歲的他就做了主廚。
而真正開始對廚藝產(chǎn)生濃厚興趣，則是源自於黎耀楷先生走出國門後的眼界大開。1985年，黎耀楷先生抱著研習(xí)各國美食的向往，開始在東南亞等各國品、研究美食。在海外從業(yè)十幾年，他不斷大膽嘗試將國外的美食元素融入中國菜式，使之演變出一種全新的菜品。每當(dāng)新的菜品研發(fā)成功，他都感到無比興奮，長此以往，探究廚藝成為了一種樂趣，亦成為了他菜式研發(fā)中合璧中西元素的獨(dú)特之處。
在不斷嘗試與挑戰(zhàn)的過程中，黎耀楷先生發(fā)現(xiàn)中國菜可以重新做，使之變成另外一個(gè)菜種，再加以美化，這樣為傳統(tǒng)的餐飲界帶去一股域之風(fēng)、創(chuàng)新之風(fēng)、中西合璧之風(fēng)，其廚技不斷得到業(yè)界認(rèn)可。
至今，黎耀楷先生已成為香港知名廚師、國際烹飪藝術(shù)大師，享譽(yù)業(yè)界。然而成功的背後，黎耀楷先生從不認(rèn)為自己在廚藝方面有什麼過人的天賦，“秘訣全在於‘勤奮’二字”。
