在超市里,這幾天貨架上的鮮奶價(jià)格標(biāo)簽,又換了一輪。這已經(jīng)是今年第三輪漲價(jià)了。
昨天,杭州松木場農(nóng)貿(mào)市場去骨牛肉的平均價(jià)格為38元/斤,今年以來,牛肉價(jià)格一直在30元/斤以上。牛肉、牛奶價(jià)格為什么會(huì)持續(xù)上漲?今天將從生產(chǎn)源頭探究這場牛之“痛”。
幾天前,金華人鄭建斌去了趟黑龍江,準(zhǔn)備為自己的飼料廠收玉米。這個(gè)父母從1981年開始養(yǎng)奶牛、自己也養(yǎng)牛多年的前牧場主,終于下了決心,在今年的8月底,把擁有300頭奶牛的牧場,轉(zhuǎn)租給了別人,哪怕現(xiàn)在的奶價(jià)已經(jīng)漲了五六成,“養(yǎng)奶牛,實(shí)在太累了”。
金華市佳樂乳業(yè)有限公司的董事長夏濟(jì)平則在為奶源發(fā)愁。收奶的價(jià)格,最高已經(jīng)到6元/公斤,但這家金華奶牛業(yè)的支柱企業(yè),現(xiàn)在每天只能發(fā)揮一半左右的產(chǎn)能。
“奶荒”,這個(gè)讓消費(fèi)者有點(diǎn)肉痛的事,在金華這個(gè)“中國南方奶牛之鄉(xiāng)”,也讓那些從業(yè)者心中有些五味雜陳:缺奶的背后,正顯露出連續(xù)多年的發(fā)展趨緩,提升乏力。同樣,“奶荒”帶來的價(jià)格回歸,或許也將會(huì)是一個(gè)提升發(fā)展的機(jī)遇。
“奶荒”推動(dòng)奶價(jià)上漲約六成
在夏濟(jì)平的印象里,去年12月,生鮮牛奶的收購價(jià),還在4元/公斤以下,一年之后,收購價(jià)最高已經(jīng)漲到6元/公斤,同比增長了50%-60%。
金華一家規(guī)模牧場的負(fù)責(zé)人查了一下這幾年的收購價(jià)變動(dòng)記錄,“2010年之前,奶價(jià)在每公斤3元以下,2011年到2012年,奶價(jià)基本穩(wěn)
定在3.6元/公斤。今年1-6月,4.4元/公斤,夏季過后,奶價(jià)直線飆升,8月,4.9元/公斤,9月,6元/公斤,10月-11月,5.96元/公
斤,預(yù)計(jì)2013年全年平均價(jià)大約5.2元/公斤。”
奶價(jià)節(jié)節(jié)攀升的背后,是奶源的頻頻告急。
“現(xiàn)在,我們公司自有奶源每天能收60噸奶,社會(huì)收購量只有40-50噸/天,按照我們的產(chǎn)能,目前每天還存在80-100噸的缺口。”夏
濟(jì)平介紹,F(xiàn)在公司實(shí)際上也加入了“搶奶”的行列,遠(yuǎn)赴福建收奶,“福建的奶業(yè)規(guī);、標(biāo)準(zhǔn)化程度比浙江高,從福建收奶,加上運(yùn)費(fèi),實(shí)際上和本地奶價(jià)也差
不多。”
一位不愿透露姓名的金華奶業(yè)人士表示,外地大型企業(yè)也在金華“搶奶”:“一家北方的乳制品企業(yè),在金華到處聯(lián)系牧場收奶,最高出價(jià)甚至到了6.5元/公斤,現(xiàn)在金華的奶價(jià),已經(jīng)和全國奶價(jià)最高的廣東相當(dāng)。”
本土奶源產(chǎn)量近五年幾無增長
今年夏天45天持續(xù)高溫,沒下雨。這給金華市畜牧獸醫(yī)局畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展科科長高士寅留下了深刻的印象。
“高溫干旱導(dǎo)致許多奶牛出現(xiàn)熱應(yīng)激,體質(zhì)下降、產(chǎn)奶減少、流產(chǎn)增加、淘汰率提高,總體上,金華的牛奶產(chǎn)量減少了約30%。”高士寅介紹,統(tǒng)
計(jì)顯示,一個(gè)夏天,奶牛僅死亡數(shù)量,就超過了100頭。而一家規(guī)模牧場,這個(gè)夏天僅因奶牛淘汰、小牛早產(chǎn)流產(chǎn)等,直接損失就達(dá)到350萬元,原來計(jì)劃平均
單產(chǎn)能達(dá)到7.8噸,而現(xiàn)在連7噸都達(dá)不到。
但是,冰凍三尺,非一日之寒。今年酷夏,只是進(jìn)一步加深了潛在已久的“奶荒”。
上述規(guī)模牧場負(fù)責(zé)人說,從去年下半年開始,“奶荒”就已經(jīng)顯露出來,“一般情況下,秋冬季是奶牛豐產(chǎn)期,一般企業(yè)在冬季收購的鮮奶用不完
時(shí),會(huì)噴成奶粉儲(chǔ)存。而在去年冬天,奶企的噴粉就已經(jīng)開始開工不足了。實(shí)際上,這三四年來奶源一直是緊張的,因?yàn)槊磕赀要進(jìn)口那么多奶粉,而我們對奶制品
的剛需,增長速度實(shí)在是超乎想象。”
根據(jù)金華市畜牧獸醫(yī)局的業(yè)務(wù)年報(bào)顯示,2008年,金華全市奶牛存欄量為30385頭,2012年,存欄量為30292頭,而今年在
30000頭左右,約占浙江省存欄量的40%。奶牛養(yǎng)殖戶從2008年的2285戶,減少到2012年的1822戶,2008年的全年牛奶產(chǎn)量9.25萬
噸,去年年產(chǎn)量為9.43萬噸,5年來,產(chǎn)量增長不到1.95%。而據(jù)工作人員介紹,近幾年來,金華市奶業(yè)的年產(chǎn)值,一直在20億元左右浮動(dòng)。
在今年的中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第十九次年會(huì)上,中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長宋昆岡介紹,2008年為4.08%,2009年為-2.74%,2010年為1.91%,2011年為1.67%,2012年為2.3%。
相反,一份機(jī)構(gòu)的研究數(shù)據(jù)顯示,中國人均牛奶消費(fèi)量已經(jīng)從2007年的16升漲至2012年的24升,年復(fù)合增長率達(dá)到9.1%,5年內(nèi)增加了50%。
效益不足牧場提升乏力
奶源一直存在缺口,養(yǎng)牛人們并不是不知道,但現(xiàn)實(shí)是,他們很難有足夠的動(dòng)力去填補(bǔ)市場的缺口。
鄭建斌簡單地算了一下,一頭奶牛,算上基礎(chǔ)設(shè)施、飼料、人工、折舊、資金成本等,一年的產(chǎn)奶成本大約要16000-17000元,按照一般
產(chǎn)奶量水平6噸來算,每公斤奶的成本是2.6-2.7元,再算上未成年母牛的養(yǎng)殖成本、發(fā)生疫病損失等,按照前兩年3.6元的收購價(jià),牧場很可能就要虧
損。“效益不好,養(yǎng)殖場就沒有擴(kuò)大發(fā)展的積極性,更不可能有余力投入牛群改良、設(shè)施改造等提升方面的工作。”
“像飼料成本、勞動(dòng)力這些,這些都是客觀上升的成本。”上述規(guī)模牧場負(fù)責(zé)人說,“養(yǎng)牛太辛苦,一年365天都不停,和收益不對等,行業(yè)普遍存在招工困難。”成本上升、養(yǎng)牛工人素質(zhì)偏低,實(shí)際上也增加了牧場經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)。
夏濟(jì)平告訴記者,一頭12月齡的奶牛15000元,起碼養(yǎng)兩年才能開始產(chǎn)奶,各種成本加上去差不多3萬,2000頭牛規(guī)模的牧場,加上基礎(chǔ)
設(shè)施建設(shè),最起碼投入1億元,從投資到開始產(chǎn)出,要經(jīng)歷3-5年時(shí)間,需要大量的資本投入。“實(shí)際上,奶業(yè)這還是個(gè)資本密集型的產(chǎn)業(yè)。”夏濟(jì)平說,“而且
還有防疫方面的風(fēng)險(xiǎn),如果沒有足夠的支持政策,沒有誰敢冒這么大的風(fēng)險(xiǎn)。”
“奶荒”也因行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生調(diào)整
“如果從另一個(gè)角度理解,目前的‘奶荒’從成因來說,實(shí)際上也有積極的因素。”上述規(guī)模牧場負(fù)責(zé)人說,“一些生產(chǎn)力落后的小散戶,從市場中淘汰了,實(shí)際上是產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量得到了提升。”
“現(xiàn)在所說的‘奶荒’,其實(shí)真正緊缺的是優(yōu)質(zhì)奶源。”夏濟(jì)平分析說,“經(jīng)過近幾年的發(fā)展和市場選擇,奶業(yè)的行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了調(diào)整。由于消費(fèi)者
對乳制品品質(zhì)和食品安全方面的要求越來越高,許多小散戶已經(jīng)無法適應(yīng)目前的這個(gè)市場的要求,面臨虧損,同時(shí)近兩年牛肉短缺價(jià)格高漲,在這種情況下選擇賣牛
退出,但同時(shí)規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的牧場,還跟不上來,因此導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)奶出現(xiàn)短缺。”
同樣,宋昆岡認(rèn)為,奶源緊張、搶奶現(xiàn)象上演的主要原因是:個(gè)體養(yǎng)牛過快退出,規(guī)模養(yǎng)殖及企業(yè)自有奶源不能及時(shí)跟進(jìn),牛肉價(jià)格持續(xù)高位,奶牛淘汰速度過快。
不過,對于一些養(yǎng)牛人來說,“奶荒”帶來的價(jià)格回歸,或許也是一個(gè)提升發(fā)展的機(jī)遇。過幾天,鄭建斌又要去黑龍江收玉米了。“今年東北的玉米
又豐收了,品質(zhì)也很不錯(cuò),明年肯定用得上。”鄭建斌說,“前幾年房地產(chǎn)形勢好,很多人不養(yǎng)牛去種苗木了,近段時(shí)間,又有很多人來問我養(yǎng)牛的事了。”
來源:都市快報(bào)
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