10元錢一份，一天能賣幾百份，杭州烤豬蹄店遍地開花
這一回，杭兒風(fēng)刮到了“二師兄”腳上
哪里有排隊(duì)，哪里就有杭兒風(fēng)。緬懷過掉渣燒餅，送走了鍋邊饃，遺忘了輕乳酪蛋糕，眼下杭州的 吃貨們又在哪里排隊(duì)呢？所謂風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，這一回，杭兒風(fēng)刮到了二師兄的腳上。
隊(duì)伍排到了人行道上，烤豬蹄火了
前兩天，吃貨馬可在微信上給我們報(bào)料：“新華路口開了一家烤豬蹄店，我每次路過都有食客在排隊(duì)。”
昨天上午11點(diǎn)，記者趕到新華路，老遠(yuǎn)就看烤豬蹄店門口排著20個(gè)人左右的隊(duì)伍。買豬蹄的隊(duì)伍里女性居多，店家的宣傳明顯正中她們的下懷：補(bǔ)膠原蛋白又好吃。
記者又去了其他幾家豬蹄店，生意都還不錯(cuò)。位于文一路405號的金牌鳳凰豬蹄店，不到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，有7個(gè)人來買豬蹄；香積寺路的贛張記，12位；朝暉路的另一家贛張記，14位。你覺得生意很一般？那是不在飯點(diǎn)的時(shí)候。到了中午飯點(diǎn)兒，或是傍晚下班的時(shí)候，所有豬蹄店的生意一下就火了起來，如果店在人流量大的地段，就要排隊(duì)買了。
一份烤豬蹄賣10快錢，據(jù)新華路贛張記的劉老板說：生意最好的時(shí)候，店里一天要賣出1500多份，忙得根本停不下來。壹佳烤豬蹄加盟熱線的客服則介紹，豬蹄店生意的好壞關(guān)鍵看地段，地段差的一天營業(yè)額只有五六百元左右，地段好的一般一天賣幾百份做到三四千元不是問題。
門檻低制作簡單，迅速刮起杭兒風(fēng)
記者上網(wǎng)搜索了一下，現(xiàn)在杭州專業(yè)的烤豬蹄店越來越多。各種小店不算，有品牌的全國連鎖店就能找到三四家，比如：贛張記、方燕、壹佳等，這些品牌在杭州都有多家分店，幾乎每一家豬蹄店的生意都很好。各大團(tuán)購網(wǎng)站也能找到各種烤豬蹄的團(tuán)購。
記者還了解到，有不少品牌的烤豬蹄店可以加盟，只要交納1.8萬元到3.8萬元不等的加盟費(fèi)就可以。如：“贛張記”加盟費(fèi)1.8萬元，“壹佳”加盟費(fèi)2.8萬元。營業(yè)條件要求都不高，最少有3平方米店面，2個(gè)人就可以開起來。
烤豬蹄的做法也很簡單：豬蹄一剖為二，先煮再烤。至于蘸料，每家的老板都有自己秘而不宣的獨(dú)門配方，一般都有磨碎的花生、核桃、芝麻等。淘寶網(wǎng)上居然還有人賣烤豬蹄的配方，只要38元，沒有差評，成交量有200多個(gè)。
杭州甚至還有專門教授烤豬蹄技術(shù)的學(xué)校。林小姐在一家名為“飄飄香餐飲管理公司”的烤豬蹄培訓(xùn)機(jī)構(gòu)里工作。她告訴記者：他們的學(xué)員眾多，來自五湖四海，技術(shù)方面包教包會(huì)，一周左右就可以畢業(yè)，學(xué)費(fèi)2680元。門檻也真是夠低的。
回想那些年我們曾經(jīng)排過的隊(duì)，一般不消4個(gè)月就沒人再去排隊(duì)了。這被業(yè)內(nèi)人士稱為“杭兒風(fēng)魔咒”，眼看著這烤豬蹄越開越多，會(huì)不會(huì)也像以往那些紅極一時(shí)的小吃那樣，來去如風(fēng)呢？
來源：錢江晚報(bào)
