在杭州仙林橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有一家專賣山東沂蒙老鴨的店,平常價(jià)格是每斤22元,價(jià)格有點(diǎn)貴,一只鴨子的價(jià)格在65元左右,但燒好后味道真的太好了,制作方法也很方便,下面就教大家如何燒制:
1、買回來后將鴨子洗凈待用。
2、準(zhǔn)備一點(diǎn)火腿、黃酒、生姜。
3、為增加湯的膠質(zhì)感,可以放一些黑、白木耳。
4、準(zhǔn)備一口鍋,鍋里加冷水,同時(shí)放入鴨子、火腿,開大火將鍋燒開,撈凈上面的血污,然后加入黑、白木耳、黃酒、生姜和鹽,待再次燒開后改用小火燒制2小時(shí)即可。
成品特點(diǎn):一是香,有點(diǎn)老底子的味道。二是不油,由于鴨子是放養(yǎng)的,身上幾呼沒有一點(diǎn)油。三是放了一些黑、白木耳,湯的膠質(zhì)比較重,故湯的口感也較好。
適合人群:由于鴨子性涼,比較適合老年人、心腦血、高血壓患者,兒童和年青女士。