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糖醋排骨什么的，太好吃了有木有~看到很多朋友的支持，我開(kāi)心啊~鞠躬ing~有些批評(píng)不正宗的，也沒(méi)有關(guān)系，只要吃到過(guò)的人說(shuō)好吃，我就很開(kāi)心了~謝謝大家頂帖~再次鞠躬ing~![[s2027]](https://i3.citysbs.com/misc/forum/smilies/02764.gif)
第一次發(fā)帖，還請(qǐng)大家多多關(guān)照啊~
[s2001]
廢話不多說(shuō)，趕快上圖吧~
^_^
1.排骨1斤左右，我家就2個(gè)人，所以一斤足夠了，大家可以依據(jù)自己的實(shí)際情況自主決定~
2.將排骨洗凈后切成小段兒，我家的豬肉王子刀工不好，大家就將就著看吧~
我喜歡切小一點(diǎn)，大概2cm左右一節(jié)就可以了，那樣入味一些；
有些童鞋要是覺(jué)得大口吃肉才過(guò)癮的話，也可以切大一點(diǎn)，無(wú)所謂的~
3.將排骨放入開(kāi)水中焯一下，加幾片生姜和2勺料酒，最好是水開(kāi)了再放排骨進(jìn)去，這樣肉質(zhì)會(huì)嫩一些~
4.水再次沸騰后，再煮1分鐘就可以了。把排骨撈出來(lái)備用。
5.放入生抽2勺，老抽2勺，花椒粉、胡椒粉各1/5勺（這里主要是提味去腥，做熟之后是沒(méi)有這些味道的，不愛(ài)吃花椒胡椒的童鞋大可放心），
生粉一勺半（就是淀粉或者叫豆粉，好像各地叫法不同，我也分不清，反正就是那個(gè)粉~）。然后攪拌均勻，腌制15分鐘。
6.在腌排骨的時(shí)候，可以調(diào)制糖醋汁~我喜歡3種糖都放：白糖1勺，紅糖1勺半，冰糖3勺，醋1勺半。
用半碗開(kāi)水化開(kāi)。喜歡吃酸一點(diǎn)的童鞋可以多加點(diǎn)醋，化開(kāi)以后嘗一嘗，要是覺(jué)得不夠酸可以自己控制~
7.鍋中倒油，可以多倒一點(diǎn)，油多炸出來(lái)的排骨香一些，也不容易胡鍋。
ps：多余的油我一般會(huì)在炸完排骨后倒出來(lái)炒菜用。我們貧民哪舍得浪費(fèi)啊~/(ㄒoㄒ)/~~
當(dāng)油溫6成熱時(shí)，放4,5個(gè)干辣椒和花椒提味，然后倒入排骨，排骨炸至金黃，即可撈出備用。
8.把多余的油倒出后，將之前調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中。再倒入排骨。加少量水沒(méi)過(guò)排骨即可。燒3-5分鐘。
注意，由于是糖汁，水分燒干后很容易胡鍋，所以最好時(shí)不時(shí)翻動(dòng)排骨，以免胡鍋。
直到水分差不多燒干，即可出鍋~^_^~
9.撒上炒熟的白芝麻，一道香甜可口的糖醋排骨就做好啦~^﹃^
怎么樣？大家有沒(méi)有流口水啊~~~^﹃^
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本帖最后由 茉小茉 于 2011-4-25 09:43 編輯 ]
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