板栗剛剛開炒，街角小店一天能賣千余斤
糖炒栗子，熱度不輸吳山烤雞
秋風(fēng)一起，杭州大街小巷糖炒栗子飄香�！袄掀攀翘浅蠢踝咏^對的忠實粉絲，她在家做飯，我排隊買糖炒栗子�！弊蛱煜挛�6點多鐘的飯點，小蔣已經(jīng)在杭州體育場路和建國北路口的光芒甘栗栗子店門口排了15分鐘的隊伍，為的就是滿足老婆的愛好。 別小看這些街頭巷尾的小小栗子店，隨著銷售旺季的到來，有幾家栗子店每天的生意火爆。這家光芒甘栗，算得上杭城栗子店中的生力軍，開業(yè)6年，年年排隊，生意好的時候一天能賣近1500斤糖炒栗子。天天有人打聽幾時開鍋 “這兩天開始賣栗子了，排隊的人很多，前幾天還沒開始賣的時候打聽的人就已經(jīng)不少了�！毙∈Y告訴記者，他也是在之前的一個晚上路過時發(fā)現(xiàn)，這家栗子店開始了今年糖炒栗子的銷售，于是就在老婆的“威逼利誘”之下從艮山門過來排隊買兩斤栗子。 像小蔣夫婦這樣的忠實粉絲并不在少數(shù)，光芒甘栗的老板蔣先生告訴記者，還沒開鍋炒制糖炒板栗銷售時，每天都有上百個顧客上門打聽今年什么時候開始炒制銷售。 “9月22號開炒頭一天，早上9點鐘開門就已經(jīng)有顧客在排隊了�！痹谑Y老板的印象里，在杭州開店6年來，這樣的場景幾乎每年開鍋后都會發(fā)生。 據(jù)了解，這家門面不大的光芒甘栗，生意在杭城卻算得上數(shù)一數(shù)二。從9月22日開鍋炒制糖炒板栗以來，每天早上9點開門就有客人排隊，晚上10點多還有人心甘情愿等在門前。 “這幾天總店每天至少都能賣出栗子1000~1500斤�！笔Y老板告訴記者，體育場路和建國路口這家是6年前剛剛到杭州開店時創(chuàng)辦的總店，由于生意好，他目前在杭州已經(jīng)開出了10家分店。這10家分店一天平均能賣出3~5噸糖炒栗子。每年的9月20日左右開始到次年的5月份，長達7~8個月的糖炒栗子銷售季中，他家的栗子店能賣出300~400噸的糖炒栗子。飛赴河北栗子之鄉(xiāng)選板栗 杭州人對鐘愛美食的追捧名聲在外，無論是成名已久的吳山烤雞、甜甜圈，還是甘其食包子，都有很多粉絲。不過，這家栗子店又有什么訣竅能6年來一直吸引眾多“栗子控”呢？ “最主要的原因還是栗子的品質(zhì)好，炒制手藝獨特�！币涣钠鹛浅窗謇�，蔣老板勁頭十足。老家安徽蕪湖的蔣老板和哥哥二人很多年前就已經(jīng)開始做栗子生意，盡管年紀(jì)才38歲，但是跟栗子已經(jīng)打了20年的交道了。 蔣老板說，大哥常年在北方收購、銷售栗子。杭州開的光芒甘栗店里糖炒栗子用的原材料，都是他和他大哥一起從有著“中國板栗之鄉(xiāng)”之稱的河北唐山遷西縣選購回來的。做了多年生意，他們在當(dāng)?shù)氐呢浽春推焚|(zhì)比一般廠商的更有保障。 “栗子選購之后會挑選一遍，運到杭州后還要進行人工篩選，一顆顆篩選完后，盡管只有1~2%的栗子是品質(zhì)較差的，但是這部分栗子還是會被扔掉�！笔Y老板介紹說，接下來更為關(guān)鍵的是炒制的工藝，他店里的師傅是他多年來的“鐵哥們”，手藝出眾。但一問到炒制“秘訣”，蔣老板笑著表示這是機密。 蔣老板告訴記者，他店里的顧客幾乎90%都是回頭客。除了好吃之外，價格實惠也是很重要的原因。他表示，由于收購環(huán)節(jié)掌握在自己手里，因此加價較少，所以價格相對實惠很多。這幾年栗子原材料一直在漲價，但他店里的糖炒栗子今年價格與去年相同。來源：錢江晚報
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