正所謂三十六行，行行出狀元，廚皇典范會(huì)長(zhǎng)黎耀楷憑借其創(chuàng)新的飲食理念，將傳統(tǒng)中式菜系融入了國(guó)外的美食新元素，重新詮釋我國(guó)傳統(tǒng)美食的特色，創(chuàng)造了舊菜新做、中西合璧的烹飪體系，成為了業(yè)內(nèi)外公認(rèn)的“國(guó)際烹飪藝術(shù)大師”。
黎耀楷出生在一個(gè)廚藝世家，他祖上自光緒年間便開(kāi)始做廚，手藝一直傳承至今，經(jīng)過(guò)他父親的打拼，在香港業(yè)內(nèi)也有著不小的名氣。由于父親在香港廚師界的光環(huán)，黎耀楷坦言在學(xué)習(xí)過(guò)程中會(huì)有一種無(wú)形的負(fù)擔(dān)，享受著家族和父親帶來(lái)榮譽(yù)的同時(shí)他也承受著光環(huán)之下的壓力，為此他只有潛心學(xué)習(xí)，付出更多的時(shí)間和精力，以此來(lái)回應(yīng)父親的期許。曾經(jīng)的他為了磨煉自己的刀工，每天跑到佐敦的一家木刻店，趴在玻璃窗上仔細(xì)觀看木工師傅的技藝，通過(guò)將觀察的技法牢牢記憶，并結(jié)合自己的理解，逐漸形成了其獨(dú)門(mén)的食雕技藝。
自14歲起每天工作不少于20小時(shí)，就是在這樣的刻苦學(xué)習(xí)過(guò)程中黎耀楷的廚藝被磨煉地越發(fā)精湛，年僅20多歲的他成為了餐廳主廚，并擔(dān)任素食份子餐廳的顧問(wèn)經(jīng)理及香港上市連鎖餐飲公司煌府婚宴專門(mén)店出品部顧問(wèn)。年少有為的黎耀楷完成了父親的期望，成為了名副其實(shí)的廚藝世家傳人，但是出于對(duì)烹飪的熱愛(ài)，黎耀楷并沒(méi)有墨守成規(guī)，而是將目光放在國(guó)外的美食上，他想看看國(guó)內(nèi)外美食在烹飪方法和口感上的不同。隨著對(duì)國(guó)外的美食研究的深入，黎耀楷逐漸開(kāi)始嘗試將國(guó)外的特色食材和烹調(diào)方式和傳統(tǒng)中式菜系相結(jié)合，雖然整個(gè)過(guò)程既漫長(zhǎng)又復(fù)雜，但是他卻樂(lè)此不疲，終于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的嘗試，他成功創(chuàng)造出了中西結(jié)合的菜系新理念。在這其中，煲仔飯是黎耀楷先生不斷鉆研廚藝的典型代表之一。煲仔飯極為注重對(duì)火候的控制，由于米飯與各類食材受熱預(yù)熱程度不一樣，想要烹制出美味的煲仔飯，黎耀楷對(duì)于火候的控制甚至精確到了毫分的程度。由黎耀楷先生所烹制出的煲仔飯，不僅鮮香入味，同時(shí)作為煲仔飯的鍋巴也香脆可口，齒間留香，回味無(wú)窮。
從廚藝世家傳人到開(kāi)創(chuàng)新菜系的一代宗師，黎耀楷秉承著對(duì)烹飪的由衷熱愛(ài)，不斷超越自己，即便是取得了一定的成功后他也不忘初心，始終將烹調(diào)當(dāng)做自己一生的伴侶，中西合璧只是一個(gè)新的起點(diǎn)，未來(lái)他會(huì)繼續(xù)追求新的廚藝巔峰。
