紫薯：特點(diǎn)是淀粉少但是蛋白質(zhì)要多一些，膳食纖維也多一些，所以吃起來的口感要粗一些。紫薯之所以是紫色的，主要是因?yàn)槠渲械幕ㄇ嗨睾糠浅８�，而花青素有很好的抗氧化能力�?/div>
白薯：膳食纖維非常豐富，對于容易便秘的人來說，多吃白薯還是非常好的。不過，因?yàn)樗矸鄱�、糖分少，所以口感發(fā)干，不太適合烤著吃。
那平時選紅薯時候該注意什么呢？挑選紅薯時建議選擇筆直勻稱，且無斑、無損傷的，顏色呈微粉色的紅薯。避免選擇皮上有褐色或黑褐色斑點(diǎn)的紅薯，此類紅薯是感染了黑斑病菌，食用會引起中毒。
3. 普通豬肉、黑豬肉，哪種更有營養(yǎng)？
黑豬肥肉與瘦肉比例較好，膽固醇含量低，蛋白質(zhì)含量高。和普通豬肉相比，黑豬肉的營養(yǎng)價(jià)值沒有太大的差別，只是口感不柴。由于黑豬不飽和脂肪酸含量比普通豬肉高，偶爾嘗鮮即可，沒有必要盲目追捧。
黑豬肉價(jià)格貴，這與其養(yǎng)殖成本相關(guān)。挑選黑豬肉需要觀察豬肉紋理和瘦肉與脂肪組織比例。黑豬的運(yùn)動量較多，其肌肉含量較高，肌肉組織紋理相比其他品種豬肉較粗，而且五花肉部分有清晰可見的五花三層。黑豬的生長期長，所以一般是燉著吃。如果要做炒肉，可以先將豬肉炸至金黃色，再將配菜和肉塊一起翻炒。
4. 紅心柚子、普通柚子，哪種更有營養(yǎng)？
紅心柚果肉之所以呈現(xiàn)紅色，主要是因?yàn)槠渲械?beta;-胡蘿卜素和番茄紅素所致，β-胡蘿卜素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，而維生素A有利于維護(hù)上皮細(xì)胞的完整性，因此，冬季吃些紅心柚子有利于預(yù)防呼吸道疾病。而在其他營養(yǎng)素含量方面，紅心柚子與普通柚子所差無幾。
同樣大小的柚子，要挑分量重的，越重的柚子皮薄水分多，吃起來更有口感，汁多味甜。按一下柚子表面，不易按下的，說明囊內(nèi)緊實(shí)，質(zhì)量好，肉質(zhì)口感又甜又嫩。如果個體大而分量輕的，則皮厚肉少，味道不好�？傊�，從大小和重量來看，巴掌大重三斤左右的柚子就不錯。
另外，買柚子要選扁圓形、頸短的柚子，即“不倒翁”型為好(底部是平面更佳)。這是因?yàn)轭i長的柚子，囊肉少，顯得皮多。柚子表皮要光滑，著色要均勻。好的柚子下寬處有一個金色圈，表皮薄而光潤，顏色呈淡綠或淡黃，這樣的柚子的成熟度高，更好吃。
本文綜合自：健康時報(bào)、科普中國
