相比于精致的粵菜館、茶餐廳，我其實(shí)會(huì)更偏愛廣州街頭那些有年份江湖小吃店。畢竟，人情、味道才是能打動(dòng)人的。
探店：大雄家燒味缽仔
地址：黃姑山路32號(hào)
這家大雄家位于翠苑街道黃姑山路，路比較窄，也相對(duì)比較擁擠，如果是開車的話，可以停在對(duì)面頤高的創(chuàng)意園。
餐廳不算大，只有幾排的座位，環(huán)境算不上好，但是屬于比較干凈的那種，廚房也是半開放。我差不多是中午十二點(diǎn)多去的，不用等位。
店里的招牌是燒臘缽仔飯。和煲仔飯不同，缽仔飯是用缽子蒸的飯。
這樣蒸出來的米飯顆粒分明，香味足，米的口感是很好的。而且每份都是現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一客一蒸。我對(duì)飯的口感其實(shí)是有點(diǎn)執(zhí)念的，因?yàn)槲覀兤鋵?shí)明顯能感覺到點(diǎn)外賣會(huì)點(diǎn)到的飯很硬，有些完全沒有飯味。
但缽仔飯就很香，這就很加分。
店雖小，但據(jù)說主廚胡小雄來自Hong Kong，他曾在廣州知名酒樓專職燒味，金牌燒味如叉燒、豉油雞、燒鵝都是他擅長(zhǎng)的。
我們點(diǎn)的是招牌的雙拼，叉燒、豉油雞、燒鵝、燒鴨四選二，一份的價(jià)格是32元。如果你比較“貪心”，還能選擇三寶或者四喜。
里面的食材也像煲仔飯一樣，有很多的選擇，還可以單選牛肉、排骨、香菇雞。還可以搭配廣式的靚湯和比較有代表性的椰汁紅豆沙、木瓜雪耳糖水等。
燒味也可以單點(diǎn)來吃。
價(jià)格算是比較公道的，一般人均就是三四十左右。
再來說味道，我點(diǎn)的是豉油雞和燒鴨的雙拼，豉油雞用的是他們自己秘制的鹵汁，雞肉很嫩，鹵汁也非常香，口感會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)偏甜，像我就是比較喜歡這種口感的。
燒鴨外面是能吃到脆皮的，烤制的程度剛好，而且肉比較精，不會(huì)選那種特別油膩的。皮脆肉滑，香氣也足，感覺食材什么還是比較新鮮。
肉吃起來不會(huì)那種木木的感覺，燒臘的香氣也很接近在廣州吃到的。
我的小同事點(diǎn)的是排骨，也是很香糯，肉眼可見，搭配的生菜也是綠綠的，吃起來還是生脆的。份量也足，這一鍋飯下去，就完全吃撐了。
不過今天的圖拍得真的有點(diǎn)渣，可能是黃光的關(guān)系，我找一張別人拍的燒臘。
吃缽仔飯和煲仔飯有一點(diǎn)很類似，就是可以把拌飯汁往里澆，然后把飯拌開。這家桌上放的拌飯汁也是非常對(duì)我的胃口。
是屬于鮮甜的口感，不會(huì)過咸，澆入飯內(nèi)會(huì)很香。
吃完這碗飯，我們有點(diǎn)后悔點(diǎn)了椰汁紅豆沙，因?yàn)橐彩欠浅?shí)的那種。跟我在深圳的甜品鋪吃到的很接近，就是沙沙的那種口感，滿滿一碗。
紅豆沙也是燉出來的，跟杭州那種日常吃的那種一碗湯飄幾顆紅豆完全不是一回事。就是紅豆多，而且都煮成了沙狀。
紅豆沙不會(huì)特別甜，但真的吃著還挺飽的。
感覺如果是配飯，還是木瓜糖水會(huì)合適些。
吃完缽仔飯和甜品，我瞬間就有了滿足感，好像補(bǔ)充完能量了。如果你也是一個(gè)快樂的甘干飯人，不妨可以收藏下來去試試。
