最近太忙了，如果不是被約出來(lái)吃飯，我真是每天悶頭在電腦和手機(jī)上，差點(diǎn)就辜負(fù)了這最好的春天花月夜！
一句：“響馬老黃最近研發(fā)了獨(dú)家的生腌熟醉還有田雞煲夜宵，你去不去?"
"去！”對(duì)于老黃的新菜我從來(lái)不會(huì)猶豫，那一定是鼎好吃的。
西溪天堂內(nèi)的花房私廚餐廳已經(jīng)是響馬老黃第N次輾轉(zhuǎn)搬遷后的定位，又經(jīng)歷了長(zhǎng)長(zhǎng)三年的疫情，實(shí)屬不易，這些年來(lái)吃過(guò)的餐廳無(wú)數(shù)，對(duì)于花房卻總有一份掛記，這種掛記在于一種同頻，老黃是地道的杭州人，百年虞府，世襲吃貨成就經(jīng)典名廚。老黃對(duì)于杭幫菜是有著執(zhí)念的，在杭州要吃老底子的味道要跟著這樣的店老板走，老黃是其中之一！
“晚上來(lái)，有好東西！”老黃發(fā)了個(gè)朋友圈，老饕心中有數(shù)。
生腌熟醉的夜宵局確實(shí)也不是人人都敢駕馭的，腸胃怕生冷刺激的打了退堂鼓。而我卻是久念的癡狂，已經(jīng)很久沒(méi)有吃到過(guò)這么豐盛又對(duì)味的生腌系列了。生腌的前提就是食材一定要新鮮，比如這膏蟹，必是一眼誘人，色澤鮮亮的；二則就是腌汁，這可真是門絕活兒，用不同的酒，不同的醬油……不同的比例，一點(diǎn)點(diǎn)的不同，就成了各家之味，都說(shuō)生腌熟醉是潮燦毒藥，這老黃出品的還真不是，酒味就不一樣，有著老杭幫的底蘊(yùn)。
其實(shí)杭州菜里就有一道醉蝦，將鮮活的蝦直接投放酒料之中，蓋上燜蓋，十幾分鐘后吃，此時(shí)的蝦不少還在半“昏迷”的狀態(tài)，肉質(zhì)Q彈緊實(shí)，入口鮮甜，甚為美味，口味與這道腌漬的蝦就頗為相似，相對(duì)來(lái)講，這道蝦經(jīng)過(guò)相對(duì)時(shí)長(zhǎng)的腌漬，更為入味一些。
原來(lái)皮皮蝦的第101種吃法是生腌，打理成這么一小段一小段還真的很好剝?nèi)�，活肉更容易與殼完整剝離，入口是鮮活。
滋補(bǔ)的血蚶也是生腌后的舌尖尤物。
乳山生蠔，碩大而肥美，老黃這次研發(fā)新菜之前，走訪品鑒了很多家的出品，最終沒(méi)有用過(guò)多的香料，因?yàn)樗尶腿顺缘降纳柪�，還有“一股淡淡的海水味”，還原在海邊生鮮捕撈時(shí)的口感。
小青龍做得這么好看又好吃的也不多見(jiàn)，貴一點(diǎn)，補(bǔ)一點(diǎn)。
熟醉的系列也有不少，當(dāng)年花房的一道熟醉沼蝦走火杭城，現(xiàn)在很多餐廳里都有這道熟醉蝦，其實(shí)是老黃創(chuàng)的先河，多年下來(lái)不管怎么擺盤都是招牌，熟的系列其實(shí)還有一大堆，雞爪、毛豆、花生自是不可少的。
小龍蝦也快要出道了，這一大份是先頭部隊(duì)吧，感覺(jué)已經(jīng)找到啦~
是誰(shuí)嚷嚷著要吃花房的油淋大腸的，其實(shí)嘛，也嚷出了我的心聲，花房的招牌油淋大腸真是超級(jí)好吃，一定要到店吃，趁熱吃，外皮脆脆的，內(nèi)層糯糯的，那個(gè)滿足喲！
又是誰(shuí)嚷嚷著要吃臭豆腐的，出去吃飯哪，一定要記住這樣“會(huì)發(fā)聲”的同伴，這才是志同道合的飯友，這臭豆腐真是銷魂的美味哪，重點(diǎn)是做法！辣子整得味兒太對(duì)了。
生腌熟醉吃起來(lái)，配上一煲田雞煲是再暖胃不過(guò)了，老黃用的料真是實(shí)撐，煮得酥爛的黃鱔、田雞、豬肚……連湯都是鮮得讓人一碗一碗的喝。
最后還不忘記要上現(xiàn)烤的燒餅來(lái)，豬油起酥，蔥香大愛(ài)。
花房的庭院里，眼下正是春和日麗，花前月下，不如一起去相約小聚，莫負(fù)這良辰美景。
