福建的冬天
真是說來就來
昨天還穿著單薄的衛(wèi)衣出街
今天就穿上厚外套
裹上了圍巾
在凜冽的冷風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖
唯有一份份散發(fā)騰騰熱氣的美食
才最能治愈靈魂
這些美食雖然不是冬日限定
但在寒冷的天氣中來上一份
卻有別樣的滿足感
冬季必吃
1
福州鍋邊糊
在福州的冬天，鍋邊糊是早上最不可錯(cuò)過的美食之一。
其主料為米漿，鍋湯燒開后，將米漿淋置鍋邊，稍干后用小鏟刮入鍋中，與雞鴨肝雜、蝦干、墨魚干、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成后即可出鍋。
其特點(diǎn)是面薄而卷，湯清不糊，味美適口，再搭配著一個(gè)油餅或肉餅，別提有多滿足了！
2
廈門蚵仔煎
廈門沙茶面大家都很熟悉，這是道不錯(cuò)的暖身美食。但是在小編看來，蚵仔煎可能更勝一籌。
蚵仔煎是福建福州、莆田、閩南地區(qū)的常見小吃，各地做法大同小異：
先將鮮海蠣洗凈，剔凈碎殼，后倒入少許花生油、蔥的切片、海蠣、干淀粉、精鹽、醬油拌勻成漿；
然后把平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時(shí)將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會(huì)兒，放入蔥和雞蛋煎熟，最后淋上香油即可。
煎好的蚵仔煎一定要趁熱吃，吃起來口感香脆，內(nèi)餡鮮香嫩滑。
3
三明燙嘴豆腐
“燙嘴豆腐”是福建永安市著名的傳統(tǒng)小吃之一，沙縣街頭的小吃店，基本上每家都有這一道“燙嘴豆腐”。
沙縣的“燙嘴豆腐”主要材料是新鮮豆腐、干黃花菜、花蛤干，其配方更是秘而不宣，各店家都有其獨(dú)特的秘密調(diào)味品。
“燙嘴豆腐”的制作過程卻很簡單：將各種主配料一起投放在湯鍋里即可，唯一的要點(diǎn)是需小火慢燉，熬出老湯。
這樣熬煮出的豆腐才能保持口感有嚼勁的同時(shí)又不粗糙干澀。
4
莆田熗肉
說起熗肉，在莆田無人不知無人不曉，這道菜肴充斥著莆田的大街小巷，簡單而又樸實(shí)的熗肉，也承載了一代又一代人的回憶。
用簡單的烹飪，肉片裹上地瓜粉，倒入沸騰的湯水中，肉的香味就慢慢散發(fā)出來，煮上幾分鐘即可，看似普普通通的賣相，但是味道卻令人回味無窮。
清新美味的花菜；豆丸吸收了湯汁的精華，十分的可口；清甜解膩的豆芽，令人愛不釋口。
沒有多余的修飾，卻是滿滿的分量，美滋滋地來上一碗，感覺疲憊瞬間煙消云散。
6
漳州貓仔粥
貓仔粥是福建漳州地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，以詔安縣名聲最響，閩南人有時(shí)也簡稱“貓粥”。
貓仔粥一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做，吃的就是那個(gè)熱與鮮。
其做法是先用小鍋把魚湯煮沸，再將米飯及客人選擇的各種原料盛入，滾開片刻起鍋，加上適量的味精、鹽、剪入一小段油條，灑點(diǎn)兒蕪荽、蔥、蒜末即成。
每到夜幕降臨，貓仔粥小鋪上便會(huì)傳出一陣陣熱鬧的叫賣聲，那誘人食欲的香味伴隨著氤氳熱氣可驅(qū)散冷冬的寒氣。
