爆魚鱔片面是店里的人氣點單選項之一。他們家的用料真的是實在，看著就滿到撲出來那種，濃郁的色澤著實勾人食欲！
尤其是這鱔片，都是野生黃鱔，好吃的秘訣不僅是新鮮還在于提前上漿過油，肉質(zhì)細(xì)膩鮮香，吃不出腥味兒。
里面的爆魚用的都是整條的草魚，自己下油鍋炸，然后浸到調(diào)好的汁水中入味。
專門定制的面條即使是吸飽了湯汁，絲毫不影響它勁道爽滑的口感。
作為店里的兩大招牌之一，糖醋排骨面酸酸甜甜的味道是不少小仙女們的最愛！大塊的排骨，濃油赤醬的色澤，頗為誘人，一口下去，外酥里嫩。
牛蛙面必須是現(xiàn)點現(xiàn)殺，過油使得肉質(zhì)Q彈又保留水分，每一碗面，都放了整整一只牛蛙。肥美的肉質(zhì)，一口下去，立馬脫骨。
對了忘了說，他家的很多紅燒面里，還會有自己專門鹵好的素雞。吸飽了湯汁的素雞放入口中，飚汁的瞬間，那叫一個絕呀！
坐標(biāo)：阿龍酒煲
推薦菜：鴨爪香干煲、臭豆腐煲
有人曾說，桐鄉(xiāng)煲和海寧煲是嘉興美食的兩顆明珠。海寧煲走“精致路線”，煲鍋僅湯碗大小，通常一菜一煲。如果想體驗海寧煲，那一定別錯過在本地叱咤風(fēng)云16年的阿龍酒煲。
工作日的午飯餐點，海寧市區(qū)的大街上人影罕見，但是店里食客坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。每個桌子上都擺著5、6只黑魆魆的砂鍋煲，裝著不一的菜色。店里所有的熱菜都是用煲燒制的，若是在冬天，配上一壺溫好的黃酒，該是極好的夜宵。
鴨爪香干煲乍一看平平無奇，壓根談不上賣相一說，但是口味卻是出奇的好。出鍋前淋了燒熱的豬油，讓本就吸飽醬汁的香干瞬間帶上了肉味。鴨爪燉得酥爛入味，用舌頭輕輕一咂就輕松脫骨。
鮮香辣糯回味微甜的臭豆腐煲用一個詞來形容就是“上頭”。提前揉碎了的臭豆腐在砂煲里，充分和菜油小蔥剁辣椒融合，白花花顫巍巍地一勺吞下，香得挑眉毛，食畢，心目中的米飯殺手名單再添一重磅干將。阿龍酒煲的臭豆腐都是自家制作，是本地人逢來必點的招牌菜。
大腸煲里油脂豐富口感軟糯的大腸頭和勁道寡油的腸尾節(jié)燒成一鍋，不過翠綠的小蔥灑在紅潤的大腸節(jié)上，色香味一下子就俱全了。個人偏愛腸頭，夾著沒完全處理掉的腸油，脂肪帶來的幸福感不言而喻。
田螺塞肉和黃豆燉豬尾，似乎是嘉興湖州一帶的通用特色菜。豬尾巴選的都是中后段，改刀后剛好是可以一口吞下的大小，一句好吃比勞什子補充膠原蛋白重要百倍。
海寧煲的底味只有兩種，或是陽春清湯，或是濃油赤醬，但是在醬潤紅亮香甜濃郁的味型底子上，又能搭配食材碰撞出不同的風(fēng)情。
坐標(biāo)：海寧賓館
推薦菜：大肉包
要說海寧這么多的美食里，能讓幾代人都念念不忘的，還真是不多。但是它，明明是美食聚集地，卻憑借一個大肉包子占據(jù)了海寧吃貨的“半壁江山”。它，就是海寧賓館。
許多人對于海寧賓館的早點最初的印象，可能就是街邊那個早餐攤。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，就能看到那冒著的熱氣，騎著自行車買上一個禮拜都不帶重樣的！
賓館大肉包，到現(xiàn)在提起可都是響當(dāng)當(dāng)?shù)�！超大的size真的很少見了，優(yōu)秀到比臉還大了不少。而且里面肉也很實在，對于小鳥胃的人來說，一個都能抵一頓午餐的了！
還有咸菜香干包、鮮肉燒麥、蝦肉小籠包、方糕、松花糕......美美地吃一頓海寧早茶吧。
如果說大肉包是海寧賓館的點心代表，那棗香酥方就是海寧賓館的宴請招牌！
2000年的時候，賓館大廚周欣暉根據(jù)浙菜大師楊定初的代表菜品海寧缸肉改良而成。上好的柴扎五花肉和小紅棗一起大火煮上四個半小時，把油水充分煮出，再上蒸籠蒸一個小時。
這濃油赤醬、晶瑩剔透的感覺，讓人垂涎三尺。相比于傳統(tǒng)的海寧缸肉，它自帶濃郁的棗香味兒，吃上去酥而不爛、油而不膩，一大塊入口，只留下滿口的肉香味。
海寧這座城市每天都在發(fā)生改變，但這些海寧滋味，卻從未改變，一直在延續(xù)。與其說這是情懷，不如說是對往日樸實生活的回味，在熟悉的味道和煙火氣里，我們喚醒了沉睡的味覺記憶，收獲著海寧幾代人似曾相識的感動。
來源：杭州吃貨
