之前看美食博主做這個(gè),隔著屏幕感覺都能聞到那種酥香味,回到家,迫不及待地嘗試做了一下。
總體來說,流程還算比較簡(jiǎn)單,和做炸小魚、炸小蟹的做法其實(shí)差不多。
第一步:蟶子洗干凈,放上生姜片、料酒,焯開口以后再看出來;
第二步:給蟶子去殼、去線;
第三步:打一個(gè)雞蛋放進(jìn)去,放一勺黑胡椒粉,用手抓均勻;
第四步:放3勺小酥肉粉,適量的水,1勺食用油,攪拌均勻,給蟶子裹上面糊;
第五步:下鍋開始炸,注意油溫不要開到最大,差不多六成就夠了,炸到表面金黃趕緊出鍋;
第六步:出鍋后看個(gè)人口味,撒點(diǎn)辣椒粉。
整體做法不復(fù)雜,重點(diǎn)就是掌握號(hào)火候,太過了焦了就影響口感。另外,炸生蠔也可以用這個(gè)做法!