四時養(yǎng)生，春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，秋冬季順應(yīng)陽氣的收藏以養(yǎng)肺氣，所以迎接秋冬最正確的方式應(yīng)該是“養(yǎng)陰”。 鮑魚性平，味甘，可明目補虛、清熱滋陰。鮑魚肉質(zhì)細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，不僅營養(yǎng)價值高，還能藥食兩用。
鮑魚一年四季都可以吃，但是秋季的鮑魚最肥美，每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)，買鮑魚就要挑這個時候。如何選購● 選擇摸起來比較硬的鮑魚，吸水比較少，過秤時較輕，購買比較劃算。幾個鮑魚抱在一起，吸附力強的鮑魚比較新鮮，如果摸起來軟軟的，則表明不新鮮了。
選購要點：優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿。
開海后，鮑魚上市，價格也趨于平民化，土豆燒鮑魚成為了老百姓的家常菜。
食材準備
鮑魚、土豆、五花肉、姜、蔥、花椒、大料、耗油，生抽、料酒；
制作方法
“1.將小鮑魚八個，土豆一個，五花肉一小塊；2.炒鍋放油，蔥、姜、花椒、大料，將五花肉炒制變色；3.放土豆繼續(xù)炒制兩面金黃；4.加入蠔油、生抽、料酒；5.加入熱水沒過材料，燉煮15分鐘；6.加入鮑魚繼續(xù)燉煮5分鐘；7.收汁放入水淀粉勾芡，即可；出鍋盛盤，湯汁濃厚，鮮美極了。
土豆可以搭配百味，鮑魚的鮮美被土豆吸收，土豆的敦厚柔軟了鮑魚的棱角。
